最近几年，小麦苗汁因为含有丰富的叶绿素和膳食纤维，成了不少人爱的健康饮品。不过，并不是所有人都适合喝，有些人群得特别注意。
一、过敏体质人群：免疫系统的异常应答
小麦苗汁里有麸质蛋白、ω-5-醇溶蛋白这些容易引起过敏的成分。如果之前对小麦过敏，喝了之后可能会引发过敏反应——轻的会皮肤红斑、瘙痒，中等的会腹痛、呕吐，严重的甚至会喉头水肿、过敏性休克。2021年欧洲过敏学会的数据显示，大概0.5%-1%的人对小麦过敏，其中有37%的人还会对牛奶、坚果等其他食物交叉过敏。有过敏性疾病史的人，最好先做个皮肤点刺试验或者血清特异性IgE检测。
二、消化功能减弱人群：寒凉属性的叠加效应
小麦苗汁偏寒凉，可能会加重消化系统的负担。中医说的“脾胃虚弱”，其实和现代医学里的胃肠动力不足、消化酶分泌少是差不多的情况。有实验显示，空腹喝15℃以下的小麦苗汁，会让胃窦收缩频率减少23%，腹胀的概率比平时高42%。对于有慢性胃炎、肠易激综合征的人来说，它的膳食纤维含量不低（每100ml含2.1g），可能会引发肠道痉挛。这类人最好多吃温热的流质食物，喝的时候把饮品温度保持在37℃左右。
三、肾功能不全人群：重金属代谢的潜在风险
小麦苗会吸收土壤里的重金属。我国《食品安全国家标准》规定，植物源性食品里的镉含量不能超过0.1mg/kg。但慢性肾病患者（比如eGFR<60ml/min）身体里合成金属硫蛋白的能力下降，镉在体内的代谢时间会从10-12年延长到20年以上。2023年《环境健康毒理学》的研究发现，肾功能不全的人如果每天吃含镉超过5μg的食物，5年后肾小管损伤的风险会增加2.8倍。45岁以上的人或者有慢性病的人，喝之前最好查一下血肌酐、尿微量白蛋白这些指标。
实用自检与就医指南
- 过敏筛查：想想最近3年吃小麦制品后有没有皮肤痒、呼吸不舒服的情况；
- 消化评估：记一下吃了凉的食物后，有没有腹胀、腹泻超过2小时；
- 肾功能检测：45岁以上或者有高血压、糖尿病的人，建议每年查一下eGFR；
- 专业咨询：要是喝了之后不舒服，赶紧停，然后去营养科做膳食风险评估。
选健康饮品得根据自己的情况来。普通人群每天喝不要超过150ml，特殊人群得结合临床检查结果再决定。现在新饮品越来越多，保持科学理性的消费观念，才能真正达到健康养生的目的。
