一项新研究发现，每天吃大约三分之一杯的杏仁或能降低个体患冠心病的风险，而且单独摄入杏仁或同时结合四分之一杯的黑巧克力以及每天两次摄入三分之一汤匙的可可，同样能够达到降低个体冠心病的风险。
为什么巧克力和杏仁能降低胆固醇？
研究者表示，将粗杏仁、黑巧克力和可可混合在一起能够明显降低机体中低密度脂蛋白（LDL）的水平，而LDL是过重和肥胖人群血液中的一些颗粒分子，其通常被认为是“有害胆固醇”，因为其在动脉堵塞过程中扮演着关键角色。就像过去的研究一样，研究人员重点关注你到底吃了多少，而将这个信息放到研究过程中非常重要，研究者认为，这并不是说人们应该摄入多少巧克力和杏仁来降低其机体LDL的水平，人们每天能够摄入大约270卡路里的热量，当诸如杏仁、黑巧克力和可可等食物同其它食物一起被摄入时，其往往会产生一些不同于个体日常随意所摄入食物所带来的健康效益。
胆固醇并非越低越好
胆固醇被很多中老年人视为洪水猛兽，总是希望它越低越好。事实却并非如此。
胆固醇就像一把双刃剑，过高确实会增加患心脑疾病的危险，但过低也会出现种种问题。因为，胆固醇是人体必不可少的“建筑材料”，用以支撑体内所有细胞的结构形状。胆固醇还是细胞膜的组成部分以及合成激素和胆汁的关键成分。胆固醇不足，人的情绪便会出现极不稳定的现象。
正确的做法是，40岁以下的人5年做一次血脂检查，45岁以上的人1年做一次血脂检查，而有冠心病易患因素（高血压、糖尿病、肥胖、高血脂等）的人，应半年查一次血脂。在医生的指导下，将胆固醇不高不低地控制在标准范围内。
胆固醇高的饮食原则
保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。
主食应以谷类为主，粗细搭配。粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，保持碳水化合物供热量占总热量的55%以上。
增加豆类食品，提高蛋白质利用率，以干豆计算，平均每日应摄入 30g以上，或豆腐干45g或豆腐75——150g。
在动物性食物的结构中，增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的动物性食物，如鱼、禽、瘦肉等，减少陆生动物脂肪，最终使动物性蛋白质的摄入量占每日蛋白总摄入量的20%，每日总脂肪供热量不超过总热量的30%。
