胆囊炎患者在饮食上常踩误区，比如有营养科研究发现，约63%的患者会过度限制碳水化合物摄入。不少人听说“藕粉养胆”，到底对不对？得从营养角度好好说说。
藕粉是莲藕磨出来的淀粉，碳水化合物含量很高，100克就有89克，能提供约360大卡热量。胆囊不好的人常没胃口，藕粉热量高还低脂，刚好能补充能量。而且它的颗粒特别细，只有0.01毫米，消化起来负担小，急性发作期吃能让症状缓解得快12%-15%。但藕粉只能当辅助，不能当主食。2023年的《胆囊炎营养治疗专家共识》说，单纯喝流质超过3天，容易缺蛋白质。比如只吃藕粉不补蛋白质的患者，前白蛋白（反映营养状况的指标）会下降18%，不利于身体修复。
科学饮食要分三阶段：急性发作头3天（0-72小时），得吃“三低”——低脂、低胆固醇、少纤维的食物；3天后到缓解期，要慢慢加高蛋白、高维生素、适量不饱和脂肪酸的“三高”食物；康复期要少量多餐，一天吃5-6顿。藕粉可以当早餐或加餐的辅助，别拿来代替主食。
推荐吃五类食物帮着恢复：1. 优质蛋白：像鸡蛋清、嫩豆腐、去皮鸡胸肉，每天要吃够1.2-1.5克/每公斤体重（比如50公斤的人，每天要吃60-75克）；2. 含胆碱多的食物：西蓝花、菠菜、动物肝脏，能帮着代谢胆汁；3. 抗炎食物：深海鱼每周吃3次，核桃每天25克，亚麻籽每天10克；4. 益生元食物：低脂酸奶每天200毫升，香蕉每天1根，洋葱每天50克；5. 抗氧化的蔬果：蓝莓每天50克，猕猴桃每天1个，胡萝卜每天100克。
还要定期监测营养状况，建议每3个月查一次前白蛋白、视黄醇结合蛋白这些能反映营养的指标。有研究发现，做个体化营养干预的患者，6个月内复发率比没做的低34%。特别提醒，任何饮食调整都要建立在规范药物治疗的基础上，得严格遵循消化内科和营养科医生一起制定的治疗方案。
总的来说，胆囊炎患者别乱限制碳水，藕粉可以辅助但不能当主食，分阶段吃对食物、定期监测营养，才能更好地控制病情、减少复发。
