贫血是因为血红蛋白浓度低于正常水平，导致身体携氧能力下降的问题，影响全球约25亿人口。研究表明，通过科学的饮食调理和规范治疗，多数缺铁性贫血可得到有效改善。
补血食物的科学选择
每100克菠菜含有2.9毫克非血红素铁，要是搭配维生素C一起吃，吸收率能到4.5%。但草酸会抑制铁吸收，建议采用“焯水+加油炒”的烹饪方式，这能让铁元素利用率提升3倍。动物肝脏的含铁量特别高，比如每100克猪肝含铁22.6毫克，还含有丰富的维生素A（1785微克）、维生素B2（2.08毫克）等营养。要注意控制摄入频率，每周不超过2次，每次50克就行。
红枣能补血，主要是里面的环磷酸腺苷能促进造血干细胞繁殖，糖蛋白能提高铁的吸收率，黄酮类物质还能让红细胞膜更稳定。研究发现，蒸过的红枣总黄酮含量比鲜枣高27%，每天吃不要超过30克。桂圆里的多糖有两个作用，一是促进身体分泌红细胞生成素，二是增强肠道里铁转运蛋白的活性。但它果糖含量高，得适量吃。
药物干预的合理应用
硫酸亚铁是常用的补铁剂，里面的二价铁离子能直接参与血红素合成。缓释型的补铁剂用微囊包裹技术，让铁在十二指肠慢慢释放，既能提高吸收，又能减少对肠胃的刺激。建议和维生素C一起吃，因为维生素C（抗坏血酸）能把难吸收的三价铁变成更容易吸收的二价铁。
一定要遵循医嘱用铁剂。有些药物成分可能和抗凝药相互作用，用之前得问专业医生。规范治疗要结合个人情况，治疗期间得定期查血红蛋白、网织红细胞计数。
吸收效率提升方案
饮食里的成分对铁吸收影响很大，比如同时吃50毫克维生素C，能让植物性铁的吸收率翻3倍；但茶里的单宁酸会让铁吸收减少80%。建议试试“餐前1小时吃铁剂，吃饭时喝富含维生素C的蔬果汁”的组合方法。
很多人没注意烹饪用具的影响，用铸铁锅炖番茄这类酸性食物，每道菜能多2.5毫克铁。这种靠器具加铁的方式很适合素食者，要是再搭配铁强化酱油（每10毫升含铁5毫克），每天能额外补3-5毫克铁。
特殊人群注意事项
孕妇对铁的需求会大幅增加，孕早期每天要24毫克，孕晚期得37毫克。建议从怀孕12周开始，每天预防性补30毫克元素铁，同时吃叶酸预防胎儿神经管缺陷。哺乳期女性通过乳汁每天会损失0.5-1毫克铁，还是得关注铁储备。
老年人贫血常和慢性病有关，要注意萎缩性胃炎会导致内因子缺乏，影响维生素B12吸收；长期吃NSAIDs类药物可能会隐性失血；肾功能下降会让促红细胞生成素减少。这类人补铁前必须做铁代谢检测。
根据最新膳食指南，建议建个“补铁食物分级表”：绿灯区（猪肝、鸭血、牛肉）每周可以吃3次；黄灯区（菠菜、黑木耳）得搭配能促进吸收的辅料；红灯区（茶叶、咖啡）要严格限制吃的时间。
如果出现一直乏力、心慌气短或者指甲凹陷等症状，建议去做血清铁蛋白检测（正常范围是15-200微克/升）。要是确诊缺铁性贫血，得在医生指导下规范治疗，期间定期监测相关指标，保证有效又安全。
