大蒜里的大蒜素是葱属植物特有的硫化物，虽然能抗菌，但对胃黏膜有刺激性。胃溃疡患者吃了含有大蒜素的食物后，它可能会促进胃酸分泌，加重溃疡处的炎症，形成“刺激→反酸→灼痛”的恶性循环。所以得学会科学应对，才能缓解症状。
应急处理：三重防护机制
药物干预：调整胃酸是关键
胃黏膜保护剂里的铝碳酸镁，能中和胃酸、吸附胆汁酸，快速缓解不舒服的感觉；胶体果胶铋在胃酸环境下会形成一层氧化铋胶体，像“保护膜”一样盖在溃疡面上，还有研究发现它能抑制幽门螺杆菌。抑酸药要根据个人情况选，H2受体拮抗剂（比如雷尼替丁）能抑制基础胃酸分泌，但质子泵抑制剂抑酸效果更强、时间更久，现在临床更常用。
饮食调节：给胃造层“物理防护”
生花生含有植物脂肪酸和优质蛋白，油脂能在胃壁形成一层物理隔离层，蛋白质有助于修复胃黏膜；最好选带红衣的花生，里面的多酚类物质能抗氧化。温牛奶里的酪蛋白会形成凝乳，延缓胃排空，但要注意全脂牛奶比脱脂牛奶对胃酸分泌的影响更小；温度最好控制在25℃左右，太烫会让溃疡处充血。
特殊技巧：加热蒜类减少刺激
大蒜素怕热，实验发现60℃以上它就不稳定了。如果胃溃疡患者想吃蒜类调料，可以把蒜片加热一下，减少刺激性。
要赶紧就医的情况：这些症状不能忍
如果出现持续疼不好转、吃完东西更疼、晚上经常疼醒的情况，可能溃疡已经伤到黏膜下层了；要是拉黑便或者呕血，得马上查是不是消化道出血。现在用内镜的窄带成像技术（NBI）能评估溃疡性质，及时发现癌变风险。
康复期：全方位养胃
溃疡愈合的时候，饮食温度最好控制在32-42℃（差不多和体温接近），每口饭嚼20次以上，能促进唾液分泌。可以参考色彩营养学，吃点橙色食物比如南瓜，里面的β-胡萝卜素能帮黏膜修复；深绿色蔬菜含叶绿素，有抗炎作用。要注意隐藏的咖啡因，除了咖啡，有些茶和碳酸饮料里也有。
研究发现心理压力大也会引发消化性溃疡，平时可以做做呼吸训练，调节神经功能。感染幽门螺杆菌的人要分餐吃，因为这个菌会在家庭里传染，餐具要定期消毒。
总的来说，胃溃疡患者遇到大蒜素刺激的情况，先通过药物、饮食应急缓解，注意观察症状要不要就医，康复期要从饮食、心理、感染防控多方面做好防护，才能慢慢养好胃。
