上海推行食品安全最严标准:明厨亮灶,食品安全五要点
上海市自2016年起在餐饮行业推行'明厨亮灶'工程,旨在提升食品安全透明度。虹口区率先实施'互联网+明厨亮灶'升级版,通过高清摄像头实时直播后厨操作,消费者可查看食品制作过程及餐厅营业执照、健康证等信息。系统配备温控敏感器和人脸识别功能,自动监测温度超标或未戴口罩等异常情况并报警。同时,上海推广世卫组织'食品安全五要点':保持清洁、生熟分开、确保食物做熟、保持安全温度、使用安全水和原料,强化消费者参与监督。该工程已覆盖2000余家餐饮单位,计划全面推广至中型以上饭店及学校食堂。

