禽流感病毒主要存在于病禽和感染禽的消化道、呼吸道和禽体脏器组织中。正值易患呼吸道传染疾病的冬季，市民应该如何吃鸡蛋鸡肉才安全？
买活鸡回家吃会很危险吗？
如果是健康的活鸡基本是安全的，但如果是病鸡就有危险。人不管接触什么样的病鸡都同样有危险。少量染病的家禽能幸存下来，但它们至少在10天之内还会排泄含病毒的粪便。另外，鸡的翅膀有可能藏有禽流感病毒，所以，鸡翅膀扑打时可能会造成病毒释放。
农业专家建议，禽流感高发季节，如果是买活禽现场宰杀，需要仔细挑选。一般说来，健康活禽的两翅紧贴身体，羽毛有光泽，较整齐，肛门处绒毛洁净。而两翅下垂，羽毛蓬松粗乱，肛门灰黑色，沾有白色粪便的多是病禽，不要购买。
如果是买已经杀好的鸡，首先要看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满，角膜有光泽；变质的则眼球干缩凹陷，晶体混浊。其次，可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。因禽流感病毒在冰冻的肉类中可以存活300天左右，因此冰箱、冰柜里长期储藏的家禽肉最好不要食用。
禽流感病毒也可能通过鸡蛋传播
据全国防治高致病性禽流感指挥部办公室介绍，不同品种的家禽感染禽流感的几率不同，但目前尚未发现高致病性禽流感的发生与家禽的性别有关，高致病性禽流感病毒也可通过鸡蛋传播。
不洁净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒。残留的鸡粪、鸡毛等看得到的杂物，加上运输过程中的看不到的“二次污染”，久而久之都会给健康带来隐患。
专家建议，买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内，以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清洗会影响保存质量，可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭干净，再装袋放入冰箱保存。另外，生或半熟的鸡蛋尽量少吃，最好不吃。
