“肯德基冰块门”事件的发酵让自制冰块的监管空白问题成为消费者关注的焦点。值得注意的是，除了部分餐饮企业自制的食用冰块，还有众多制冰企业生产的食用冰在市面上流通。
行业数据显示，北京夏季食用冰流通市场的总产值大约5亿～8亿元，但全北京有正规资质的食用冰制造企业只有6家，市场上超过80%的食用冰都是没有资质工厂生产的“黑冰”。
有制冰行业人士向《每日经济新闻》记者透露，一包5kg的食用冰块市场一般卖10元，正规厂家低于6元出售肯定赔钱，但“黑冰”一包的成本不会超过3元。大量“黑冰”的存在搅乱了市场，正规制冰厂很多濒临破产。
调查：自来水简单净化后就做成了冰
说起厦门的制冰行业，曾跟随工商部门检查“黑冰厂”的吴静直摇头。“大多数地下制冰厂在湖里区，没有工商执照、没有卫生许可证，简单的民宅内，轰隆隆的机器吐出冰块，工人再将暴露在空气中的冰块包装、封存。”吴静说，一些商贩直接用过滤后的水制冰，没有做任何杀菌处理，还有的甚至会用工业冰去代替食用冰。
业内人士杨先生也说，有些商家只把自来水简单净化一下，生产加工场所也不是很整洁，很容易形成二次污染，还有“黑冰厂”甚至直接抽取地下水制冰，乱象丛生。
而除了制作过程外，冰块的运输和储藏环境，也很容易带来二次污染。
昨日上午10点，在第七菜市场看到，一条破旧的小巷内，伙计正在搬运冰块，地面上水渍和泥土搅在一起，旁边漆黑一片的墙壁上还残留着昆虫的尸体，这就是供应周边市场的冰店。
专家：食用冰菌落超标不一定有害
据省质监局一份关于食品中所含“菌落总数”资料显示，菌落总数是判定食品被细菌污染的程度，它是反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。其卫生学意义：一是食品清洁状态的标志，用于监督食品的清洁状态。“许多食品标准都规定了食品菌落总数指标，以其作为控制食品污染的容许程度。”二是预测食品的耐保藏期限，即利用食品中细菌数量作为评定食品腐败变质程度（或新鲜度）的指标。针对有媒体将马桶水与冰块进行比较，有专家认为，这种类比并不科学，容易让消费者产生误解。专家指出，采用“冰块菌落超马桶水”不太好，比如牙齿上的菌落其实和鞋底上的菌落数一样多，不能这样类比，而要看超标的菌具体是什么。“客观地说，没有微生物就没有人类。”
