据英国《每日邮报》6月2日报道，英国51岁男子安迪•考林（Andy Cowling）有多年的风湿性关节炎病史，他长期坚持无谷蛋白饮食并加强锻炼，近日在家乡约克郡的健身竞赛中一举夺得老年组冠军。
自患病以来，考林一直谨遵医嘱，查阅养生资料，培养健康的生活和饮食习惯。他发现，无谷蛋白类食品可以缓解膝盖、手肘等关节部位的疼痛，于是不再进食任何含谷物的食品。平日里，他勤加锻炼，如今关节炎症已有了明显的好转。
关于此次获奖，考林感触颇深，他认为饮食方式对关节炎的康复功不可没，他开心地说道：“干草热、哮喘等并发症都消失了，我终于熬过了那段最痛苦的日子”。他通过调节饮食恢复了抵抗力，也为健身打下了良好的身体基础。
风湿性关节炎的典型症状就是手指、脚趾、手腕等骨关节部位产生炎症，导致关节肿胀、僵硬并伴随着疼痛感，而且随着时间的推移，炎症还会向身体其他部位扩散。科学表明，在饮食中去除碳水化合物可以有效缓解炎症。
正是这种科学的饮食规律改变了考林的生活，他在获奖后下定决心，要向更多的人宣传健康知识，帮助同龄人战胜病魔。以后，他会继续锻炼身体，目标是成为一名合格的健身教练。
推荐了七种食物防关节炎
关节炎患者总数估计在1亿以上，且人数还在不断增加。那么，除了常规治疗外，关节炎患者在饮食上还应该注意些什么呢？专家为我们推荐了七种日常食物，并配以简单易行的食谱，大家不妨多试试，也许会有意想不到的好效果。
大豆制品：豆腐和豆豉等大豆制品通常会被摆放在健康食品货架最显眼的位置上。它们富含大豆异黄酮、维生素E和钙，除了能保护心血管外，其强健骨骼的作用也可以跟牛奶相媲美。不少亚洲人都有乳糖不耐症，因此，豆浆就当之无愧地成为了牛奶的最佳替代品。
甜椒：一个绿色甜椒所含的维生素C是人体每日所需量的两倍，而红色和黄色甜椒所含的维生素C更多。此外，甜椒也是维生素B6和叶酸的极好来源，这些维生素可以有效缓解关节炎带来的疼痛。甜椒需要隔绝氧气、低温保存。可以把甜椒和其他水果放在搅拌机中一起搅拌做成果蔬汁，还可以和其他蔬菜搭配制成可口的沙拉。
香蕉：是含钾最丰富的水果，同时也是一种能治疗关节炎的食品。香蕉中不仅含有丰富的维生素B6、叶酸和维生素C，而且还容易消化，是人们饮食中可溶性膳食纤维的主要来源。
香蕉容易过度成熟，因此把未成熟的香蕉放进避光的袋子中保存，可以延长它的保存期。另外，香蕉贮藏温度不能过低，因此不适合放在冰箱里。成熟的香蕉可以做成饮料：取一根香蕉，一个猕猴桃，一些桨果，加入适量的牛奶和冰块，放入搅拌机里搅拌几分钟，一杯营养丰富并能治疗关节炎的饮料就做好了。
虾：虾是最受欢迎的水产类食品，也是维生素D的主要饮食来源之一。90克虾能提供每日所需维生素D的30%，高于一杯牛奶的维生素D含量。另外，虾还含有欧咪伽—3脂肪酸、维生素C、铁和维生素B12等。
虾容易腐败变质，因此一定要吃新鲜的。如果一次吃不了，应该尽快把鲜虾冷冻在冰箱中，这样可以保存6个月。
绿茶：这种温和的收敛性茶含有非常丰富的抗氧化剂——茶多酚，研究显示，绿茶可以有效缓解风湿性关节炎。在一项研究中，科学家诱导小鼠罹患关节炎之后再进行治疗，结果显示，绿茶可以使关节疼痛的发生比例减少50%。
冲绿茶时，时间过短，有益物质无法充分溶出；时间太长，茶则容易变苦。因此，用沸水冲泡3—5分钟最为适宜。一些科学家还指出，袋泡茶可能比普通茶效果更好，因为茶叶被磨碎后，更有利于营养物质的溶出。
三文鱼：它是健康脂肪最重要的来源，含有丰富的欧咪伽—3脂肪酸。而且它不会像其他近海鱼一样，受到汞毒害。除此之外，三文鱼还含有丰富的钙、维生素D和叶酸。除了可以治疗关节炎外，它还可以保护心血管系统，减少血栓形成，修复受损动脉，降低血压。
购买三文鱼时应选择肉质紧密、富有弹性、眼睛明亮且无污浊物的。为了避免增加过多的热量，最好用低脂方法来烹调三文鱼，比如烘焙、水煮、蒸等，还可以加入香菜、百里香等调味。
奶酪：所有品种的奶酪中都含有非常丰富的钙质，对骨骼、肌肉和关节组织有良好的保护作用。此外，奶酪也是维生素B6和叶酸的重要来源。把硬奶酪切成片放入锅中和菜一起炖，或者用软奶酪来拌沙拉都是不错的选择。
骨关节炎是四五十岁以上的中老年人最具代表性的退行性疾病之一，患上骨关节炎后，应适当锻炼。这对防治骨关节炎也有一定的益处。关节炎病人急性发作期应当减少运动，甚至停止做运动，以减少对关节滑膜的刺激。然而，当病情缓解后则需要做运动，否则关节的功能就会退化。所以，掌握正确的运动方法非常必要。那么，哪些活动是中老年人健身活动中应该提倡的呢？
