日前，农业部、国家卫计委和国家食品药品监督管理总局办公厅联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚加工经营的通知》（以下简称“解禁”《通知》）。
尽管“解禁”《通知》有条件放开的也仅仅是众多河豚中的两种——红鳍东方鲀、暗纹东方鲀，这却意味着“鲜冠天下”却饱受争议、历经政策波动的河豚，终于在26年之后，可以有条件地“合法”食用了。
近几年，因国际市场不景气，我国的河豚出口企业普遍存在效益下滑的情况，造成国内养殖的河豚大量积压。业内人士指出，“解禁”《通知》或许将给压抑了近30年的河豚养殖产业带来新生机。
中国人对河豚鱼的爱好自古有之，北宋著名的大文豪苏东坡就有“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的名句。然而，河豚味虽鲜美，但野生河豚体内的河豚毒素是剧毒的。据媒体报道，河豚毒素能够阻断钠离子通道，封闭神经轴突传导能力，导致神经麻痹引起死亡。0.0005 克河豚毒素或 0.001 克河豚酸就足以使 1 公斤重的小动物死亡。
也正基于安全的考虑，1990年卫生部出台的《水产品卫生管理办法》明确：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场”。在此之前，作为千年来的美味，野生河豚鱼中毒致死的人虽偶有发生，但监管方面一直处于空白。“禁食令”一出，在政策层面，国内河豚鱼的食用与养殖，一直游走在灰色的边缘地带。
河豚毒素在哪？
几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1 小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。 毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。
河豚毒素有什么作用？
河豚毒素，tetrodotoxin，简称TTX，是一种能麻痹神经的剧毒，通常只需氰化钾五百分之一就可置人于死地的剧毒，中毒的人会因神经麻痹而窒息而死，其中毒素直接进入血液中毒死亡速度最快。但是这种毒素却有着很高的医用价值：
1、用作镇痛剂、麻醉剂，对于神经痛、肌肉和关节创伤产生的疼痛，对晚期癌痛有显著镇痛作用，且不成臆。用于局部麻痹要比一般局部麻经强上万倍，比普鲁卡因强16万倍，比狄布卡因（DIBUCCAINE）强1万倍。
2、用作搔痒镇静剂，对皮肤搔痒症可以止痒而促其痊愈。
3、用于呼吸镇静剂，治气喘和百日咳。
4、用于镇痉剂，治疗松驰肌肉痉挛，胃痉挛和破伤风痉挛等病的特效药。
5、由于河琢毒素具有充血作用，对阳屡和妇女阴冷也有效。
6、具有尿意镇静作用，对遗尿症有良效。
7、这种毒素还是生化试剂和皮肤防皱剂。
