从成都郫县市场和质量监督管理局获悉，成都海霸王食品有限公司因被查出以鸭脖皮、冻杂油等原料冒充牛肉、虾肉等原材料生产牛丸、虾饺，被处以罚款404400元。
“火锅季”又到了，牛肉丸、虾饺等冷冻肉糜制品也是火锅里不可缺少的美食，牛肉价贵，市场上很多商家为了节省成本私自用其它肉类代替，我们该如何识别真假牛肉丸？
如何鉴别牛丸真假？
肉丸分等级
特级肉丸子：含肉量应大于65%，同时要求蛋白质的含量≥12%、淀粉的含量≤6%；
优级肉丸子：含肉量大于55%、水分≤70%、蛋白质≥10%、脂肪≤18%、淀粉≤8%；
普通级肉丸子：含肉量大于45%、蛋白质≥8%、淀粉≤10%。肉丸子使用的淀粉也应是马铃薯、木薯淀粉、玉米淀粉和其他淀粉。
辨别牛丸含不含硼砂？
专家介绍，硼砂牛肉的颜色看上去会很新鲜，但相比正常的新鲜牛肉颜色显得深一些，而且摸上去十分滑腻。如果是刚抹上去的，细心看还可以看到白色粉末附着。硼砂牛肉丸一般会很有嚼劲，口感也更加脆滑、弹牙。建议消费者购买牛肉丸时，不要一味追求筋道的口感，也不要一味追求低价，最好选择正规厂家生产的牛肉丸。
