当处于炎热环境中时，诸如肉类、奶酪、鱼类和牛肉等食物就会变质有味儿，因为腐败的食物中会有一些假单胞菌的存在，但对你的孩子而言，摄入变质的食物似乎并不是一个好主意，某些细菌通常情况下并不会引发机体出现胃肠道症状。
天气渐暖注意预防食物中毒
和几乎任何一种传染病一样，接触致病菌通常并不一定会诱发疾病，我们的机体通常会处理摄入食物中的一些低水平的细菌性污染，而使得机体不受伤害，1克新鲜的豆腐中含有300至10万个细菌，而诸如豆酱和发酵乳中可能每克含有数百万个细菌。而污染的食物中的细菌数量也是重要的，一个人摄入更多的致病菌后更容易患病，细菌的类型也很重要，最具毒力的细菌常常在低剂量的状况下就能致病。
这些细菌通常会在5-60度的温度范围内繁殖，在这个范围内细菌的繁殖速度最快；在夏天炎热的环境中，细菌繁殖的速度会短至20分钟，这也就意味着，早上8点用含有100个细菌的溶液来冲洗番茄薄片，下午2点时细菌就会繁殖到2600万个。在上述温度范围内来储藏食物就能明显降低细菌繁殖的比率，这也就是为何冷藏食物应该置于5摄氏度以下，而高温食物应该加热超过60摄氏度以上的原因了。
食物中毒后如何紧急应对？
一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，首先应立即停止食用中毒食物，马上向急救中心120呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。在急救车来到之前可以采取一些自救措施：
第一、催吐。催吐是食物中毒症状及自救的一项基本措施，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，吐出后，用清水清理口腔，切记不能让食物倒回胃里。经大量温水催吐后，如果呕吐物已经是比较澄清的液体，此时可以喝一些牛奶来保护胃黏膜，并静坐等待救护车到来。
第二、导泻。一般用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
第三、确定中毒物。另外，因为确定中毒物质对治疗来说非常重要，所以一定要保存导致中毒的食物残渣，方便医生尽快确诊和及时救治。
如何预防食物中毒
1、不吃剩饭剩菜
食物都是要在新鲜的情况下食用才有营养，而对于一些剩饭剩菜来说，除了不含有营养之外，而且在这些食物中还藏匿着大量的细菌以及病毒，如果误食的话就会出现食物中毒的现象。而且越是营养丰富的饭菜，菌越是容易繁殖，如果没有彻底加热的话就很容易引起食物中毒。
2、正确加工食物
在我们经常吃的一些食物中，本身就带有一定的毒素，如果不能经过正确加工的话就会出现食物中毒的情况。比如扁豆，在扁豆中含有对人体有毒的物质，必须炒熟焖透才能食用，否则就会引起中毒。除此之外在豆浆中同样也含有对人体有害的物质，必须加热到90度以上时才能被分解，因此豆浆必须要完全煮透才能饮用。
