饮食干预是类风湿性关节炎综合管理中很重要的一环，遵循科学证据调整饮食，既能帮助降低身体里的炎症因子，又得结合每个人的情况动态调整。
蛋白质怎么吃才科学
蛋白质要选“优质”的，还得分散到一日三餐里吃。每天每公斤体重吃1~1.5克蛋白质就行（比如60公斤体重，每天吃60~90克）。优先选深海鱼（比如三文鱼、鳕鱼）这类富含ω-3脂肪酸的动物蛋白，能帮着减轻炎症；植物蛋白可以选发酵过的（比如纳豆、发酵豆腐），发酵能让里面的异黄酮更好吸收。不过如果肝肾功能不太好，得调整蛋白质的量，别吃太多。
海洋食材要注意这些要点
海带、紫菜这类褐藻里有硫酸化多糖，实验室研究发现可能能调节免疫系统。但甲状腺功能异常的人得控制碘的摄入——海带这类高碘食物每周别吃太多。要是肾功能不好，选海洋食材前得先看电解质情况（比如有些海鲜含钾、磷高），必要时先焯水减少这些成分的负担。
真菌类食物得这么吃
木耳里的多糖成分对身体有好处，但要定量吃，别一次吃太多。香菇的菌盖和菌柄营养不一样，长时间炖煮（比如熬汤）能让里面的有效成分溶出来。新鲜的蘑菇、木耳一定要彻底煮熟——比如先用水焯5分钟，去掉可能的天然毒素，避免拉肚子或中毒。
深色蔬菜和水果要换着吃
深绿色（菠菜、西兰花）、红色（胡萝卜、番茄）、紫色（紫甘蓝、蓝莓）的蔬菜，含有类胡萝卜素、黄酮类这些抗氧化成分，换着吃能协同发挥作用，比只吃一种好。水果要选低糖、高纤维的（比如苹果、蓝莓、草莓），如果有血糖问题，得根据自己的代谢情况调整量，别吃太多甜水果（比如香蕉、葡萄）。
这些促炎食物要尽量避开
反式脂肪（比如油炸食品、人造奶油、奶茶里的奶精）和ω-6脂肪酸多的植物油（比如玉米油、葵花籽油），吃多了可能加重炎症，要少吃。精制糖（比如白糖、蛋糕、奶茶里的糖）会通过代谢影响关节，尽量用天然甜味剂代替（比如蜂蜜、水果）。烹饪方式尽量选蒸、煮、炖，少煎、炸、烤——高温会产生有害物质，可能加重炎症。
每个人的饮食得“量身定制”
要是消化不好（比如吃硬的东西胀、不消化），可以把食材做成泥、粥或软面条，也能选营养强化的食物（比如加了蛋白质、维生素的米粉）补充。有些人对某些食物敏感（比如牛奶、小麦、鸡蛋），可以试着暂时不吃2~4周，看看关节痛、肿胀有没有减轻。补充维生素D之前要查一下血里的水平（比如25-羟基维生素D），别自己乱补，得听医生或营养师的建议。
长期饮食管理得“动态监测”——比如记饮食日记，写下每天吃了什么、吃了多少，关节有没有痛、有没有肿，定期查营养状况（比如血常规、白蛋白）。调整方案要慢慢改，别一下子全变了，重点是要坚持长期吃，别追求短期效果。要知道，饮食干预是类风湿管理的“持久战”，坚持才能真正帮到关节。
