胎盘作为一种存在争议的食材，不少人关心它的营养，也担心吃了有风险。尤其是心脑血管疾病患者，能不能吃、吃了有啥影响，很多人摸不着头绪。今天就从营养和健康风险的角度，给大家说清楚。
营养成分的科学解读
胎盘里约含18%的蛋白质，主要是胶原蛋白和少量活性酶，但蛋白质的吸收利用率只有鸡蛋的65%左右。虽然传言有胎盘素这类特殊成分，但吃进去后，其中的免疫球蛋白会被肠胃里的消化酶彻底分解，无法直接被身体吸收。2022年《临床内分泌学杂志》的研究也证实，口服胎盘里的激素，能被身体利用的还不到3%，补充营养的效果和普通动物肝脏差不多。
心脑血管疾病人群的特殊风险
对于有动脉粥样硬化的患者来说，吃胎盘有三个潜在风险：
- 感染风险：胎盘可能携带李斯特菌、弓形虫等病原体，一定要煮透——中心温度得达到75℃以上并保持10分钟。美国疾控中心2021年就有过案例，有人因为吃没煮熟的胎盘引发了败血症。
- 影响血压：实验数据显示，吃胎盘后2小时内，收缩压（高压）平均会上升8-12毫米汞柱，可能加重高血压患者的血管负担。
- 增加血栓风险：胎盘里有凝血酶这类促进血液凝固的物质，对于本身就有血液易凝固问题的房颤患者，可能会增加血栓事件的风险。欧洲心律协会2023年特别提醒这类人群，要避免吃动物来源的促凝成分。
药物治疗的潜在交互作用
正在接受抗凝治疗或某些降压治疗的患者要注意：
- 胎盘中的维生素K会抵消抗凝药的效果，导致凝血指标波动；
- 一些活性肽可能增强降压药的血管扩张作用，引发低血压；
- 市面上的胎盘素产品存在成分标注不实的问题，2022年国家市场监管总局抽检发现，32%的产品违规添加了外源性的激素，风险很大。
尝试前的注意事项
如果实在想尝试，建议做好这五点：
- 选对来源：买有动物检疫合格证明的正规产品，别买来源不明的“私货”；
- 彻底做熟：用炖煮、长时间蒸等充分加热的方式，绝对不能生吃或半生吃；
- 控制量：第一次吃别超过50克，之后每次也别多吃，最好记“食用日记”（时间、量、身体反应）；
- 监测反应：吃前吃后测血压、心率，若有头晕、心慌赶紧停；
- 问医生：吃前找心内科医生评估，结合自己的凝血功能、血压控制情况，看适不适合。
最后要强调的是，任何食疗都得建立在规范治疗的基础上。临床数据显示，改善生活方式（合理饮食、适量运动、戒烟限酒）对降低心血管事件风险的作用，是吃特殊食材的12倍以上。与其纠结胎盘能不能补，不如先落实《中国成人高血压食养指南》推荐的DASH饮食——多吃蔬菜、水果、全谷物，少盐少糖少油腻，这样对心血管健康的好处更实在、更靠谱。
