新研究显示某些植物性饮食可能增加心脏病风险
法国国家农业食品与环境研究院等机构开展的一项研究对63,835名法国成年人进行了平均9.1年的跟踪调查,揭示并非所有植物性饮食都有益心脏健康。研究发现,仅以最低限度加工、营养密集的植物食物为基础的饮食才能显著降低心血管疾病风险约40%;而营养质量高但经过超加工的植物食品则无法提供保护作用;更令人担忧的是,营养质量低且经过超加工的植物食品(如薯片、含糖饮料、巧克力糖果等)会使心血管疾病风险增加约40%。该研究强调评估饮食对健康影响时必须同时考虑食物的营养质量和加工水平,建议公众选择新鲜、冷冻或高质量罐装的植物性食物,避免添加脂肪、盐、糖或添加剂的超加工产品,这对指导健康饮食具有重要公共卫生意义。

