西城区新街口工商所检验人员正在为市民解释关于面条燃烧的问题。
湿面条能燃烧现象让市民最近对面条安全关注起来。昨天，西城工商分局新街口工商所在富国里综合菜市场前组织食品快速检测时，有市民提出检测湿面条燃烧，工商人员将湿面条点燃后，表示湿面条能够点燃是正常现象。
10分钟测出面条无违禁物
昨天，西城区新街口工商所举办维权活动，在富国里菜市场前摆了6个检测台，为居民提供对面条、鲜肉、豆制品、食用菌荧光增白剂等热门食品的快速检测。
“来，帮我测测刚买的面条，看安全不”，市民张大爷拎着2斤湿面条从菜市场走出来，走到检测台前。检测人员拿起一小根面条，剪成小碎片，放到一个试管里，加入纯净水后，将液体滴到两片小试纸上，再点上专用的硼砂和溴酸钾试剂，静等颜色变化。
据介绍，他们在检测面条是否含有硼砂和溴酸钾，这两种物质都是禁止加入面条的，对人体有致癌危险，但有些不法商贩为了增加面条筋道、改良面粉提高烘焙效果，可能会添加。10分钟后，检测人员查验试纸的颜色，点硼砂试剂的显示橙红，加溴酸钾的为无色，得出结论“没有添加上述两种物质”。
市民要求检测湿面条燃烧
张大爷说，自从看了媒体报道面条燃烧的消息，都有点后怕了。为此，新街口工商所副所长苏金友拿出打火机，将刚测试完剩余的面条点燃，向市民验证。
一会儿，只见湿面条也燃起了小火焰，散发出一股焦煳的味道。苏金友解释说，面条无论是干还是湿的，都会点燃，这与面粉本身淀粉和蛋白质的成分有关系，湿面接触火源，水分很快蒸发，燃烧是一个正常现象，很多存放面粉的仓库都会写明“禁止烟火”就是这个道理，因此把燃烧作为判断是否有添加物的依据，是不靠谱的。