正饱受肉毒杆菌污染事件困扰的新西兰乳业巨头恒天然公司又被曝出新的质量问题。恒天然一名发言人证实，该公司今年5月出口中国的一批奶粉硝酸盐含量超标。这批总重量为42吨的奶粉在新西兰境内检测时各项指标均符合新西兰标准，但抵达中国口岸后，中国质检部门在抽检时发现其硝酸盐含量超标。
近日新西兰乳业接连被查出质量问题。几天后，斯里兰卡卫生部称恒天然出口至该国的奶粉被检测出双氰胺残留，要求超市和商店下架恒天然产品。
19日，新西兰初级产业部又宣布，由新西兰第二大乳品公司韦斯特兰乳品公司旗下工厂生产、出口至中国的两个批次乳铁蛋白，被检测出硝酸盐含量严重超标。初级产业部已决定撤销韦斯特兰4个批次乳铁蛋白的出口许可。
调查：硝酸盐超标或因清洁制剂残留
经调查，硝酸盐超标的两批次乳铁蛋白硝酸盐含量分别是610ppm和2190ppm，相比新西兰规定的不超过150ppm硝酸盐含量，超标了3倍和13.65倍。究竟什么原因导致超标呢？
公司首席执行官解释称，经调查，可能是工厂没完全冲洗掉清洁制剂的残留造成的，清洁制剂中含有硝酸盐成分。在出口前公司例行检测中，也未查出该问题。
质疑：硝酸盐超标是否影响奶粉质量
国家质检总局昨日引用食品安全专家观点指出，乳铁蛋白中的硝酸盐含量高于标准，不一定造成乳制品中硝酸盐含量不符合标准。但因婴幼儿配方乳粉的其他原料中也可能含有硝酸盐，多种原料同时含有硝酸盐，可能最终使婴幼儿配方乳粉的硝酸盐含量超标。因此，生产企业应检测所有原料以确保安全。
但专家称，奶粉一旦硝酸盐超标，在人体中可还原为亚硝酸盐，与蛋白质代谢的中间产物仲胺反应，可形成具有一定致癌性的亚硝胺。
平时如何预防亚硝酸盐致癌
1994年联合国粮农组织和世界卫生组织规定了硝酸盐和亚硝酸盐的每日允许摄入量(ADI值)分别为5mg/kg体重和0.2mg/kg体重。我国食品添加剂使用卫生标准规定，在肉制品中硝酸盐的使用量不得超过0.5g/kg，亚硝酸盐的使用量不得超过0.15g/kg。在肉制品中的最终残留量不得超过50mg/kg，肉罐头中不得超过30mg/kg。婴儿对硝酸盐和亚硝酸盐敏感，因此欧共体建议亚硝酸盐不得用于婴儿食品，硝酸盐应限制使用。我国对婴幼儿配方乳粉中的亚硝酸盐含量也有严格的规定。
妥善保存硝酸盐和亚硝酸盐，严禁亚硝酸盐与食盐、小苏打等混放或临近存放，防止误食中毒。提倡食用新鲜蔬菜，避免长期贮存。腌菜必须腌透，至少腌制半个月以上再食用。同时，多食用抑制亚硝胺形成的富含维生素C的食物。
