中医营养学家认为，人体阴阳本应相对平衡，但由于人们饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味，往往导致人体阳有余，阴不足。从调整人体阴阳平衡和预防疾病角度来说，人们一年四季均应适当吃些苦味食品，特别是夏季更应多吃些。因为夏季脾胃功能较差，食欲不振，吃苦味食品能恢复脾胃运动能力，增进食欲；苦味入于心经，可用苦味泄降心火，用苦味之阴调整夏季之阳热。现代营养学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、帮助消化，增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。那么，苦瓜当然是作为第一首选啦。下面小编为大家推荐一些苦瓜食谱吧。
苦瓜食谱：
1、苦瓜汁
将新鲜采摘的苦瓜洗干净之后切成块状，然用压榨机进行榨汁，过滤去除渣滓后可以直接服用。味苦，可以加白糖调味。这方式主要适用于上火和因上火冒痘痘的人群，对消除痘痘有非常的效果，也能清热明目。
2、拌苦瓜
新鲜苦瓜200克洗净去籽，开水浸泡3分钟，切成粉条状细丝，拌入适量的姜丝，葱末、精盐、白糖、酱油、味精、麻油，拌和均匀即成。当冷盘小莱随餐食用，有清心明目，益气解热，护肤养颜功效。
3、苦瓜炒鸡蛋
取苦瓜1根洗净，剖开，挖空籽、瓤，切成薄片，加少许盐腌10分钟左右，冲洗干净盐分，放到开水锅里汆烫至苦瓜变色，捞出来过冷水并沥干备用。取新鲜鸡蛋2个，打到碗里搅匀，加入少许盐调味。炒锅里加油，烧热，先倒入蛋液炒出蛋花，再放入苦瓜翻炒几下，加盐调味即可。可以清热解毒，提高免疫力，改善痤疮、青春痘、皮炎等皮肤问题。
4、干煸苦瓜
苦瓜250克洗净去籽切片，将适量的花生油烧热，把苦瓜片、豆豉、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸，后加精盐、味精略煸即成。佐食当餐，有清热祛湿，益气美容功效，作食疗菜肴。对轻度肥胖、糖尿病等患者尤为适宜。
5、苦瓜泡水
将大约两三片干燥苦瓜片用开水进行冲泡，然后盖上盖子10分钟之后服用。另外，如果觉得味道比较苦，那么也可以适量加入一些红糖或者蜂蜜，加上甜菊叶也是一个很不错的方法，绿茶也可以的，具有很不错的抗辐射效果。
6、凤梨苦瓜汁
凤梨一颗、苦瓜一条、蜂蜜少许。凤梨削皮切块状，先放入果汁机中，而后将苦瓜表皮彻底洗净，警戒去掉当中的籽，切块后放入果汁机，与凤梨同打成果汁，果汁过滤后加入蜂蜜即可。清肝解毒，淡化黑色素，让肌肤白皙亮丽！
