从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白块”等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。

双酚A是一种化工原料，在工业上用来合成聚碳酸酯和环氧树脂等材料。聚碳酸酯是一种透明的硬塑料，常用于制造婴儿奶瓶的瓶体；环氧树脂则常被用做金属容器(比如婴儿奶粉罐)的衬里。这些塑料与食品直接接触，其安全性自然会引起关注。在美国，双酚A就是被当做一种食品添加剂来管理的——不是说它会被加到食品中，而是考虑到它在容器中可能存在扩散现象。学术界一直在寻找更加精细的方法，评估那些传统方式不能发现的、慢性的、细微的毒性。其做法主要是让动物长期摄入低剂量的“嫌疑物质”，然后检测动物身体的某些以前无法检测的生理指标。近几年，通过这样的新检测方式，科学家发现长期低剂量的双酚A摄入也能造成实验动物某些生理指标的“不利变化”。这样的“低剂量”与人体可能摄入双酚A的最大量相当。据此，不少科学家对双酚A的安全性提出了质疑。美国相关机构最早对这些研究进行了汇总审查，认为虽然目前没有直接证据表明双酚A会对婴幼儿的健康造成损害，但潜在风险不容忽视，因此双酚A得到了“一定关注”的评级。根据这一结论，美国食品和药品管理局认为有必要对双酚A的安全性进行进一步的深入研究。在有进一步的结论之前，美国食品和药品管理局未禁止它的使用，而是“采取行动减少它在食品中的使用”，其措施包括：支持厂家停止生产含有双酚A的奶瓶与杯子；协助开发奶粉罐衬里的替代材料；支持在其他食品容器的衬里材料中取代双酚A的努力。此外，美国食品和药品管理局支持对双酚A的使用进行更加积极有效的管理以及对它进行更深入的科学研究。不过，美国食品和药品管理局并不推荐父母们改变配方奶或者其他婴儿食品的使用。他们认为，在母乳缺乏的情况下，只有配方奶能够提供稳定均衡的营养——虽然婴儿配方奶容器可能含有双酚A，但是配方奶的好处仍然超过了双酚A可能带来的潜在风险。双酚A的安全性疑虑实际上并没有直接证据的支持。但对于食品安全，尤其是婴幼儿的食品安全，我们需要采取更加保守的态度。对双酚A的处理方式，就是这样一种“谨慎”的体现。在关于双酚A的最新的安全性审查发表之后，许多国家纷纷采取了慎重对待的态度，如加拿大就禁止了双酚A的使用。欧盟2007年发布的双酚A安全报告也受到了质疑，他们因此开始进行新的审查。世界卫生组织也对此表达了相当的关注，开始重新审查双酚A对于食品安全的影响。

瘦肉精的正式药名为克伦特罗，又称氨哮素、克喘素，由于本品能促进肌肉生长，分解脂肪组织，有将其作为饲料添加剂，提高家畜的瘦肉率，因此俗称“瘦肉精”。常规烹调不会破坏其毒性。人若摄入克伦特罗残留量>0.01μg/kg，即可引起克伦特罗中毒。为了杜绝此类事件再次发生，应普及食品卫生知识，强化对家畜业主的知识培训和管理。中国有关部门1997年已明令禁止克仑特罗在家畜业中的使用，但非法使用现象屡禁不止。在美国，FDA、农业部、海关联合采取措施禁止克仑特罗在家畜饲养业中使用，并且定期对屠宰厂进行抽样检查。不要买颜色太鲜红的瘦肉。用瘦肉精喂饲家畜，其内脏残留量较高，故成人和儿童都应少吃此类动物内脏。