地沟油流入正规粮油企业谁之过？

　　制售“地沟油”，从小作坊到正规粮油企业的形态“升级”，映射出了我国食品安全所面临的困局，凸显了政府餐饮食品监管中的无效和缝隙。

　　两个粮油铺子开在同一条街上，中间隔着8个门面店，一边的油罐存着食用油，一边的油罐存着“地沟油”。只要打开阀门，这两种油就会按照事先设置好的比例勾兑在一起，堂而皇之地走上餐桌。这两家店铺的背后，是一个涉及重庆、贵州、四川、云南等多省的特大“地沟油”产销网络。随着专案组侦查工作的深入，这条“地沟油”黑色产业链终于被暴露在阳光之下。此案是西南地区破获的制售“地沟油”大案，正规粮油生产、经销企业公然制售“地沟油”，反映出制售“地沟油”违法犯罪的形势严峻。

　　“地沟油”像一个徘徊在百姓餐桌旁的幽灵，每一次现身都让人触目惊心。地沟油的巨大危害也已经引发民众极大的焦虑情绪。如今，连正规的粮油企业都在“合法”的经营地沟油，让我们不得不相信，当今的中国已经到了一个“谈油色变”的年代，地沟油回流餐桌，已经成为难以消除的痼疾。

　　之前有消息称，中国人一年吃地沟油200万-300万吨，中国每吃十顿饭，就有一顿是地沟油。网上甚至还流传着这样一个让人苦笑不得的笑话，说中国人都被炼成“百毒不侵”的人了，一再陷入世界皆知的食品安全危机，这也实在是莫大的悲哀。

　　地沟油，这样一个明显危害巨大、违法侵权的食品，为何一直无法从人们的餐桌上消失？又为何能出现在正规的粮油企业呢？面对每年300万吨的地沟油，谁该对群众的健康和安全负责？面对着地沟油上贴着的“合法”标签，又有谁该给个说法呢？

　　恶意观念的滋生，定然有其滋生的土壤。制售“地沟油”，从小作坊到正规粮油企业的形态“升级”，映射出了我国食品安全所面临的困局。

　　首先，是社会的道德缺失。在我们这个唯利是图的社会里，无论是如三鹿这样的大企业，还是像地沟油加工点那样的粮油企业，都是为了逐利而不顾消费者死活。商人眼里只有金钱没有生命。这也是我们整个食品安全如此脆弱的社会性原因。

　　其次，是相关职能部门的监管失职。当道德无法起作用的时候，法律是最后的一道防线。“守法成本很高，违法成本却很低”。根据现行法律，一般的食品制假、“售黑”就是罚几个钱，特别严重的也则是关一个时期，甚至判个缓刑。这些对犯罪分子而言，惩而无大痛，无异于短期“歇业度假”。正因为不良生产者长期得不到有力严惩，通过制售“地沟油”牟利的行为才在客观上得到鼓励，进而导致越来越多的人，甚至连正规的粮油企业也加入这一利益链。

　　因此，小小地沟油走上正规粮油企业的大堂，凸显的正是政府餐饮食品监管中的无效和缝隙。要从根本上防止“地沟油”回流餐桌，只能从改变我国食品安全如今所面对的困局做起。

　　(贾芳 综合编辑)