专家：猴头菇等养胃食品是“挂羊头卖狗肉”

面对一哄而起的“养胃”功能食品，不少消费者感到茫然：这些“养胃”食品真有养胃功效吗？中国食品商务研究院研究员朱丹蓬称，所谓养胃食品是典型的“挂羊头卖狗肉”。

“养胃说”并无权威依据

一打开南方黑芝麻集团股份有限公司的官网首页，最新版的黑芝麻乳广告就开始自动播放。除了继续请来演员蒋雯丽助阵，广告还提出了“饿了要养胃，先喝黑营养”的新口号。今年以来，“养胃”食品大军不断扩容，而提出“养胃说”，黑芝麻乳并非第一家。今年上半年，江中集团曾因猴姑饼干的“养胃”功效深陷舆论泥沼。虽然备受质疑，但江中猴姑饼干已被众多企业跟风。在京东商城，与猴姑相似产品的品牌已有七八种，均声称以猴头菇为主要原料，具有“养胃”作用。

除了猴姑饼干、黑芝麻乳，市场还有不少养胃茶、天然本草植物饮料打出了“养胃”旗号。这些“养胃”食品的一个明显特征就是强调原材料的营养。

江中集团曾发布声明自辩，称猴头菇有养胃功效在《中华人民共和国卫生部药品标准》有明确的记载。该声明同时表示，“一种食材有没有功效是要经过科学界定的，乌鸡、山楂都是食材，但它们同时又有功效，也是药材。中国文化里的药食同源就是这个道理。” 目前，南方黑芝麻乳并未提供“养胃”说的具体理由。唯一可作为解释的是其官网“黑芝麻与健康”栏目内提及的营养知识——一段不足百字的中医观点。主要原料的微量元素含量高，是否就意味着工业化生产的食品营养价值高？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，根据去年起我国正式实施的《预包装食品营养标签通则》，预包装食品应按照规定标示营养标签，营养成分种类及其含量的多少可以直接看标签内的数据，而非简单的原材料营养物质比较结果。

根据营养标签，食品标注的营养价值及声称有明确的含量要求。以钙为例，每100克的食品中，钙能达到一个正常成年人每天所需量的15%，才能标注食品含有钙或者是钙来源；达到30%及以上才能说“富含钙”。

那么，以我国药品法典或是中医典籍中的说法作为支撑，是否能够令人信服？范志红认为，宣称自己的养胃功效，只靠一份材料来证明不能服众，更需要更权威的实验数据来支撑。

和君咨询集团合伙人夏忠群则表示，目前食品的“养胃”功效更多的只是民间传统说法，大多无法进行科学定量实验。

专家建议：饼干类少吃为宜

除去猴姑饼干之外，市售的多种饼干类产品都宣称具有养胃、促消化等功效，仅消化饼干一类，就包含“高纤消化饼干”、“无添糖消化饼干”等多种类别产品，但细看产品的成分表，就不难发现，其实这类产品大同小异，配料组成区别并不明显。

国家二级公共营养师杨文娇表示，除去配料表中的猴头菇成分外，其余成分其实与普通饼干相差无几，不难看出，产品本身中也包含一些油类及脂肪，“人们摄入有益成分的同时也会吸收一些对人体不益的成分，包括牛油、食用棕榈油等，这些成分本来就不提倡大家多吃。”