继欧洲“毒鸡蛋”事件后，韩国的“毒鸡蛋”事件也在不断扩大。据报道，2017年8月17日，韩国蔚山市蔚州郡一养殖场，工作人员销毁被检出含有杀虫剂芬普尼（Fipronil）成分的鸡蛋。14日，韩国本土产鸡蛋首次被检出含有杀虫剂氟虫腈成分。短短3天时间内，“毒鸡蛋”影响范围在韩不断扩大。
从欧洲“毒鸡蛋”，到韩国“毒鸡蛋”，“毒鸡蛋”成了大家关注的话题，别看鸡蛋都长一个样子，但是挑选和制作中的学问不少。下面小编带大家一起看看，如何挑选鸡蛋。
如何挑选合格鸡蛋？
感官鉴别：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末 ； 陈蛋蛋壳光滑有亮光 ； 受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点 ； 臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。
手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当 ； 倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
鼻嗅鉴别：用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
耳听鉴别：把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃， 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声 （ 孵化蛋 ） 、空空声 （ 水花蛋 ） ，手握蛋摇动时是晃荡声。
水浮鉴别：把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 说明很新鲜 ； 如果它倾斜在水中，它至少已存放了 3～5 天了 ； 如果它笔直立在水中， 可能存放了 10 来天了 ； 如果它浮在水面上， 这种蛋很有可能已变质了。
光照鉴别：可以用探照灯照鸡蛋、太阳光下或在灯光下，你把蛋对着光线看，如果蛋的透光度很好，在灯光下颜色呈透亮就是好蛋。
肉眼鉴别：把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鸡蛋。
异味鉴别：过度劣质的鸡蛋蛋壳有油渍，且闻蛋壳是会有异味，打开放入碗中完全呈水状且蛋白蛋黄似浑浊在一起，可明显的闻到刺激的臭味或在异味，甚至有发黑之处。
鸡蛋的价值非常的高，但是在挑选鸡蛋是要尤其小心，坏掉的鸡蛋千万不要吃，否则会导致很多的疾病发生。
