酸奶是世界上最古老的发酵乳制品之一，其发源可以追溯到人类文明的开始，当人类开始驯养动物生产牛奶时，对于牛奶的保质期，人类就需要想出一些解决方案了。
与牛奶一样，酸奶也富含钙质和蛋白质，而且其还能为机体提供其它营养成分，比如碘、维生素D、B2、B12和锌等。但酸奶的营养要高于牛奶，主要的原因是发酵的过程会让其更易于被机体所消化，因此营养物质就可以很轻松地被机体所吸收。
酸奶是牛奶经过发酵的一种牛奶制品，酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，更是成为适合与人类的营养保健品。酸奶含有益生菌，可以维护肠道菌群生态平衡，抑制有害菌对肠道的入侵。酸奶对人体的好处非常多，那么喝酸奶有哪些好处呢？
1、维护肠道菌群的平衡：酸奶是牛奶添加益生菌发酵而成，含有对人体有益的菌群，可以维护肠道菌群的平衡，抑制有害菌侵害肠道。防止便秘，酸奶中有大量的可以促进肠道蠕动的脂肪酸及菌体，改变肠道渗透压防止便秘。
2、酸奶具有减肥的作用：因为酸奶含有大量的活性乳酸菌，对促进肠胃功能蠕动，调节肠道菌的平衡具有很大的帮助。同时酸奶具有很强的饱腹感，只要饭前喝一杯酸奶的话，就可减少饭量，减少下一餐的进食量，因此更有利于减肥。
3、酸奶能美容：酸奶的营养成份丰富，其中与维生素A，B1，B2，维生素E胡萝卜素最多，而这些元素能减少人体内细胞对不饱和脂肪酸的分解，更有利于保持皮肤上皮细胞的完整，对预防皮肤角化，干燥等都有很好的保健作用。
4、酸奶能预防癌症：酸奶中的乳酸菌具有抑制某些致癌物质产生的作用，因此常喝酸奶有利于预防癌症。酸奶特别适合高血脂人经常饮用，因为其具有降低胆固醇之功效，同时对于长时间不运动，饮食不当引起的便秘具有很好的防治作用。
5、预防骨质疏松：充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。酸奶所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D结合在一起，对骨骼的好处更明显了。
酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。专家介绍说，晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。
