10月31日，一名女子一次备好15天饭菜自制预制餐的事情引发网友热议。这件事让我们关注到自制预制菜背后的健康问题。如今预制菜在生活中日益常见，家庭餐桌和餐饮市场都有它的身影。自制预制菜看似方便，实则存在不少需仔细考量的健康因素，从安全性到食材选择，从营养流失到饮食结构合理性等多方面，都对能否健康食用自制预制菜有重要影响。接下来详细探讨自制预制菜时需注意的要点：
一、自制预制菜的食用期限
我们知道，冷冻能抑制食物的生化反应，延缓食物腐败和细菌繁殖，这使自制预制菜在一定时间内是安全的。
但是这个时间有限制，最好在2个月内食用。例如，做了一道红烧肉预制菜，超过2个月后，即便看起来没变质，实际上可能已滋生不少细菌。所以制作预制菜时，可给每个容器贴上日期标签，方便查看是否超期。接近2个月时，最好先闻一闻、看一看预制菜有无异味或异样，有就千万别吃。
二、冷冻食材的选择
不是所有食材都适合冷冻后做预制菜。
像一些叶菜类蔬菜，冷冻后口感和营养大打折扣，不太适合。肉类中的鸡肉、猪肉相对适合冷冻预制，牛肉若处理不好冷冻后会比较柴。海鲜类的虾冷冻后基本能保持较好口感和营养，但鱼冷冻后可能肉质松散。所以选择食材制作预制菜时，要先考虑食材冷冻后的效果。新手可先从较适合冷冻的食材入手，比如先做以鸡肉为主的预制菜，有经验了再尝试其他食材。
三、蔬菜冷冻的营养流失
自制预制菜中有蔬菜时，蔬菜焯水后冷冻会造成营养流失。
例如西兰花焯水后冷冻，其中的维生素C等营养成分会大量减少。怎么办呢？有些蔬菜不需焯水就能冷冻保存，如洋葱，可多选择这类蔬菜制作预制菜。若一定要用焯水的蔬菜，可在日常饮食中增加新鲜蔬菜的摄入来补充营养。比如每天搭配一份新鲜的生菜沙拉，或吃点新鲜黄瓜、西红柿来弥补预制菜中蔬菜营养的缺失。
四、饮食结构的合理性
长期以冷冻饭菜（自制预制菜）为主食不可行，会导致饮食结构不合理。
人体需要各种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。只吃预制菜，可能缺乏新鲜水果中的维生素C、新鲜谷物中的膳食纤维等。所以吃自制预制菜时，要合理搭配新鲜食材。比如早上吃新鲜面包、喝牛奶，中午吃预制菜时搭配苹果、香蕉等新鲜水果。晚餐做新鲜烹饪的肉类和谷物，如煎牛排、煮米饭，再搭配一点自制预制菜中的蔬菜。
总之，自制预制菜在一定程度上能给生活带来便利，但制作和食用时要充分考虑安全性期限、冷冻食材限制、蔬菜冷冻营养流失和饮食结构不合理等问题，合理规划饮食，才能在享受便利的同时保障健康的饮食结构。
