佛罗里达州立大学教育、健康与人类科学学院的两位教授获得了美国农业部的食品安全资助。Prashant Singh 和 Hailey Kuang 获得的两年期资助将推动他们的研究，并帮助佛罗里达州立大学成为全国食品安全创新的领导者。
Kuang 是教育心理学系和佛罗里达州立大学学习系统研究所的测量与统计学助理教授，她获得了15万美元的资助，旨在利用人工智能解决全球食品安全挑战。
Singh 是健康、营养与食品科学的副教授，他获得了15万美元的资助，目标是开发一种检测牛肉样本中沙门氏菌污染的方法。这两项资助均由美国农业部国家食品与农业研究所赞助。
Kuang 的研究重点是应对抗菌素耐药性（AMR），这是全球公共卫生和发展面临的最大威胁之一。据世界卫生组织称，人类、动物和植物中抗菌药物的滥用是导致耐药性病原体发展的主要驱动因素。
“我们的项目‘AI4Food：食品科学研究与教育的人工智能倡议’使佛罗里达州立大学成为将人工智能技术与食品安全研究结合的先驱，”Kuang 说。“通过增强对抗抗菌素耐药性的努力——这一日益严重的全球健康威胁——这项技术使佛罗里达州立大学成为先进食品安全创新的领导者。”
Kuang 的目标是开发一种基于人工智能的便携式传感器，快速检测食品供应链中的抗菌素耐药性。该研究涉及设计便携设备以协助抗菌素耐药性测试，训练机器学习算法以识别抗菌素耐药性测试，并使用肉类和新鲜农产品作为食品模型验证机器学习传感器在抗菌素耐药性检测中的性能。
她的研究成果可以教育专攻食品科学和食品安全的学生。Kuang 的研究有可能创建一个全面的项目，使学生掌握尖端的人工智能、传感技术和食品安全专业知识。
Kuang 专门从事心理测量和统计方法的开发和应用，以测量认知和心理特质，并与许多学科的学者合作，包括食品科学。
Singh 的资助项目包括研究和教育成分，旨在控制沙门氏菌，这是全球食品行业面临的最大威胁之一。他的研究将用于开发一种新的数字PCR测定法，以测量牛肉行业的沙门氏菌污染量。
作为一名食品安全微生物学家，Singh 的核心研究领域集中在开发快速检测食源性病原体的方法。他的研究成果已在30多篇食品科学出版物中发表。
Singh 表示，额外的美国农业部资金使他的团队能够扩展研究并开发食品行业所需解决方案。“目前只有三种商用试剂盒可用于检测食品样本中的沙门氏菌负荷，这些商用试剂盒存在重现性问题和复杂的DNA提取协议。我们实验室开发的测定法解决了这些问题，具有高度可重复性，适合高通量工业应用。通过这项资助开发的工作流程可以扩展到其他食品商品，从而产生更大的影响。”
他的研究旨在更快地开发稳健的食源性病原体检测方法。通过创建标准化的检测方法，Singh 服务的对象包括小型和大型食品加工企业、联邦实验室、第三方检测实验室以及学生。
佛罗里达州立大学健康、营养与食品科学系包括分析身体表现、健康和福祉的创新项目。该系拥有两个知名中心：体育科学与医学研究所和综合营养与食品研究中心。
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