在十字花科蔬菜里，花菜往往被忽略了它对胃的特殊好处。最近有研究发现，这种白白的花球状蔬菜里，有多种能促进胃黏膜修复的成分，对慢性胃炎患者来说是很好的饮食帮手。
花菜能帮着修胃黏膜，主要靠三个本事：第一，它的维生素C含量不低，每100克里有61毫克——这种强抗氧化剂能中和胃里的自由基，减少炎症因子乱释放；第二，里面的硫代葡萄糖苷进入体内会变成萝卜硫素，这种物质能通过激活身体里的Nrf2通路，让黏膜细胞的修复能力变强；第三，它的膳食纤维里可溶性和不可溶性的比例是3:7，既能在胃里形成一层保护性的黏液层，又能促进肠胃蠕动。有研究发现，每天吃200克花菜的胃炎患者，胃黏膜萎缩的情况比没吃的人改善得好。
怎么吃能保住这些营养很关键：用蒸汽蒸8分钟，能留住92%的维生素C，但蒸超过12分钟，里面的硫代化合物就会流失。推荐用“两段蒸”的方法——先大火蒸5分钟到半透明，然后关火焖3分钟。调味的时候，每餐加不超过0.3克的黑胡椒，能让萝卜硫素的吸收效率提高40%；要是和姜黄素一起吃，抗幽门螺杆菌的效果会更明显。
吃的时候还要讲方法：成年胃炎患者每天吃150-250克生花菜（大概一个小朵的量），建议分早晚两次吃——早上配点复合碳水（比如燕麦、馒头），晚上配优质蛋白（比如鸡蛋、瘦肉）。如果在吃抗凝药，要和吃花菜间隔2小时以上。特殊情况要调整：胃酸多的人可以把花菜和土豆按1:2的比例混着吃；有过消化道出血的人，要把花菜完全蒸软了再吃。临床观察发现，饮食调理加药物治疗的患者，胃黏膜愈合时间平均缩短9天。
要想胃更舒服，还可以搭配其他食物：比如橄榄油这类富含ω-9脂肪酸的植物油，还有深海鱼这类含ω-3脂肪酸的食物，一起吃能起到协同抗炎的效果；餐前喝杯温开水，能让钙的吸收率提高28%。但要注意，别和浓茶、碳酸饮料一起吃，运动前后1小时也别吃。建议记个饮食日记，写下不同做法吃了之后胃的反应，慢慢调整自己的食谱。
还有几个误区要避开：别空腹吃花菜，容易刺激胃酸分泌；做饭时别焯太久水，会流失水溶性维生素；买了的花菜别放冰箱超过3天，新鲜吃最好；消化不好的人，可以把花菜切小块或者蒸软了再吃。
最后要提醒的是，不管花菜对胃多好，饮食调理都不能代替正规治疗。患者要定期做胃镜复查，根据胃黏膜的修复情况调整饮食；如果出现消化道出血、一直肚子痛这些情况，一定要赶紧去医院。把科学饮食和医生治疗结合起来，才能更好地修复胃黏膜，改善慢性胃炎的症状。
