微藻和大型藻类中的益生元和功能性纤维:肠道微生物群调节、健康益处及食品应用
本文系统综述了微藻和大型藻类中功能性纤维和多糖对肠道微生物群的调节机制、健康益处及其在食品领域的应用价值。文章详细探讨了岩藻聚糖、褐藻淀粉、海藻酸盐、紫菜聚糖、琼脂、卡拉胶和胞外多糖等多种化合物与肠道微生物的相互作用,阐明了它们通过产生短链脂肪酸支持消化健康、增强免疫功能和维持代谢平衡的科学原理。与以往研究相比,本综述创新性地全面对比了硫酸化与非硫酸化藻类多糖的特性差异,整合了最新的监管政策与安全性评估数据,并指明了下一代益生元配方的开发方向。同时,文章深入分析了藻类多糖在功能性食品、营养补充剂中的应用效果及保护作用,并纳入了临床前和临床研究证据,但也客观指出消费安全性、重金属积累风险、生物利用度问题及监管限制等挑战,为未来研究和功能性食品开发提供了科学评估框架。

