阿诺德·施瓦辛格曾透露，他在制作蛋白质奶昔时会将整个带壳生鸡蛋直接投入搅拌机。
在他的奶昔中不仅包含牛奶、香蕉、蛋白质粉和樱桃汁：这位前职业健美运动员阿诺德·施瓦辛格尤其推崇一种特殊的鸡蛋食用方式。
将鸡蛋连壳食用？对许多人而言这听起来既奇怪又缺乏食欲，但在健身圈中这早已不是个别现象。部分网红和运动员已将此做法纳入日常饮食——其中最著名的便是前职业健美运动员阿诺德·施瓦辛格。但这一趋势背后究竟有何依据？本文将解析鸡蛋壳可能对人体产生的潜在影响，并说明为何专家仍强烈建议避免食用带壳生鸡蛋。
阿诺德·施瓦辛格推崇的鸡蛋壳益处
这位七届奥林匹亚先生冠军在日常蛋白质奶昔中添加的食材早已不是秘密。他在接受《Men’s Health》杂志采访时透露了配方：除杏仁奶、樱桃汁、香蕉和蛋白质粉外，他还会将带壳生鸡蛋一同放入搅拌机。事实上，鸡蛋壳在营养学上确实存在某些潜在优势。
鸡蛋壳约90%成分为钙质，这种矿物质不仅能支持肌肉功能，还在骨骼代谢中扮演核心角色。此外，钙质对心脏、肺部和肾脏功能同样至关重要。鸡蛋壳膜——即紧贴蛋壳内侧、有时剥蛋时会附着在蛋白上的那层薄膜——含有多种生物活性物质，包括胶原蛋白、透明质酸、溶菌酶、软骨素硫酸盐、葡萄糖胺、糖胺聚糖以及氨基酸。这些成分被认为对骨骼、关节、肌腱和肌肉具有积极功效。
健身趋势：食用鸡蛋壳需注意的关键事项
若仍想尝试这一趋势，必须关注若干关键点。专家普遍建议避免直接食用带壳生鸡蛋，因为即便用流水彻底冲洗，也无法可靠清除所有细菌及其他污染物。为降低风险，建议加工前先用沸水浇淋鸡蛋。即便如此，蛋液仍应仅用于充分加热的食品中，以确保杀灭潜在病原体。
此外需注意精细加工过程。为避免尖锐壳片造成损伤，应在搅拌机中将鸡蛋彻底粉碎。所得混合物可像普通生鸡蛋般继续烹饪。以下步骤可进一步降低沙门氏菌感染风险：
- 用流水彻底冲洗鸡蛋壳
- 将鸡蛋壳置于锅中加水煮沸10-15分钟
- 将壳片铺在厨房纸上晾干
- 将壳片平铺于垫有烘焙纸的烤盘
- 以100摄氏度热风模式烘烤15分钟
- 冷却后将干燥蛋壳在搅拌机中研磨成细粉
该粉末可像膳食补充剂般混入食品或饮品中安全食用。
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