新研究显示，遵循健康植物性饮食的人群可能在晚年患多种慢性疾病的风险更低。
研究发现，大量摄入蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果的人群，患多种慢性疾病（如癌症、心脏病或2型糖尿病）的复合风险更低。这种保护作用在60岁以下成年人中最为明显，但也见于老年群体。
这项发表于《柳叶刀健康长寿》的研究基于欧洲癌症与营养前瞻性调查（EPIC）和英国生物银行的长期数据。研究团队排除了已患有上述疾病或存在饮食健康信息缺失的参与者，追踪了407,618名35-70岁成年人。
研究设计了两种饮食质量评估体系：
- 健康植物性饮食指数（hPDI）对水果、蔬菜、全谷物、豆类和坚果摄入给予正向评分
- 非健康植物性饮食指数（uPDI）对精制谷物、含糖饮料和加工植物食品摄入给予正向评分
追踪11年后发现：
- hPDI每提高10分，EPIC队列风险降低11%，英国生物银行队列降低19%
- 对糖尿病的保护作用最显著（EPIC降低18%，英国生物银行26%）
- uPDI得分者患癌、心脏病风险升高（EPIC队列糖尿病风险无显著关联）
研究局限包括单次饮食评估的时效性限制和自述数据误差可能。专家建议：
- 优先选择完整植物性食物而非加工品
- 无需完全素食，每次替换一个肉食菜肴即可
- 每日增加一份蔬菜摄入量
- 这种饮食调整既有益健康也利于环境可持续
研究证实植物性饮食不仅影响单一疾病，更能降低多病共存风险。即使60岁以上人群，适度调整饮食仍可获得显著健康收益。
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