洛马林达大学健康中心的一项新研究表明，定期食用鸡蛋可能有助于降低老年人患阿尔茨海默病的风险，根据洛马林达大学健康中心新闻上Ansel Oliver的文章报道。
研究人员发现，65岁及以上的成年人中，每周食用至少5个鸡蛋的人群与从不食用鸡蛋的人群相比，阿尔茨海默病风险可降低高达27%。即使适度摄入也有益处，每月食用鸡蛋1-3次的参与者风险降低17%，而每周食用2-4次的人群风险降低20%。
这些发现发表在《营养学杂志》上，该研究分析了"基督复临安息日会健康研究-2"队列中约40,000名参与者的长期随访数据，平均随访期为15.3年。
"与从不食用鸡蛋相比，每周至少食用5个鸡蛋可以降低阿尔茨海默病风险，"该研究的主要调查员Joan Sabaté表示。
研究人员表示，鸡蛋含有与大脑健康相关的营养素，包括胆碱、叶黄素、玉米黄质、omega-3脂肪酸和磷脂，这些成分支持记忆和认知功能。该研究同时考察了直接食用鸡蛋以及通过烘焙和包装食品摄入的鸡蛋。
"研究支持将鸡蛋作为健康饮食的一部分，"该研究的主要作者Jisoo Oh表示。
"基督复临安息日会信徒的饮食通常比普通公众更健康，我们希望人们在了解鸡蛋益处的同时，也关注整体健康。"
该研究获得了美国鸡蛋委员会的部分资助，而原始队列数据则由美国国立卫生研究院资助。
值得注意的是，基督复临安息日会创始人Ellen White曾不鼓励食用鸡蛋。
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