一位顶尖专家指出了一种能降低"几乎所有疾病"风险的食物，而英国人摄入的量却远远不足。根据蒂姆·斯佩克特教授的说法，我们都应该多吃膳食纤维。
膳食纤维，通常被称为粗粮，是植物性食物中不可消化的成分，包括水果、蔬菜、谷物和豆类。这些食物在胃、小肠和大肠中基本保持完整，被广泛认为有助于消化、维持肠道健康和调节血糖水平。
作为流行病学家和ZOE健康创始人，斯佩克特教授声称，摄入更多纤维不仅能降低心脏病风险，还能减少患癌症和自身免疫性疾病的可能性。
在最近一期《The Proof》播客节目中，他对此进行了更详细的解释。
播客主持人西蒙·希尔问他："大多数人远远达不到纤维摄入推荐量，你今天会如何简明扼要地说明？你会如何为纤维的重要性辩护？"
斯佩克特教授表示，每多摄入5克纤维，就能将心脏病和中风的风险降低高达11%。"从流行病学角度看，这是我们掌握的最可靠的数据，"他说。
"摄入的纤维越多，所测量的几乎所有疾病的风险就越低。似乎没有上限，这意味着每多摄入5克纤维，就能将心脏病或中风导致的早期死亡风险降低5%至11%，而且随着摄入量的增加，这种效果会持续提升。"
"你还可以看到类似的研究显示，纤维对癌症、精神健康疾病和自身免疫性疾病也有同样的作用。这种效果似乎非常一致，而其他宏量营养素则没有这种效果。"
"在所有值得关注的事物中，我会说这是最重要的。"
研究
2022年发表在《BMC医学》上的一项研究发现，富含纤维的饮食降低了"全因死亡率"，并与降低血压、胆固醇读数和血糖浓度相关。
研究人员总结道："这些发现强调了促进心血管疾病和高血压患者增加膳食纤维摄入的潜在益处。该领域的进一步试验和队列分析将增加对这些结果的信心。"
NHS的观点
根据英国国民医疗服务体系(NHS)网站，摄入充足的纤维与"降低心脏病、中风、2型糖尿病和肠癌的风险"相关联。它还建议成年人每天应至少摄入30克纤维，然而我们大多数人目前仅摄入约20克。
对于儿童，建议的每日纤维摄入量为：
- 2至5岁儿童：应达到约15克纤维
- 5至11岁儿童：应达到约20克
- 11至16岁青少年：应达到约25克
为了增加纤维摄入量，NHS建议你可以：
- 选择高纤维早餐谷物，如普通全麦饼干（如维塔饼）或普通碎全谷物（如碎小麦），或燕麦粥，因为燕麦也是纤维的良好来源
- 选择全麦面包或谷物面包，或高纤维白面包，并选择全谷物如全麦意大利面、粗麦粉或糙米
- 选择带皮的土豆，如烤土豆或煮新土豆
- 在炖菜、咖喱和沙拉中添加豆类，如豆子、扁豆或鹰嘴豆
- 在用餐时加入大量蔬菜，可以作为配菜或添加到酱汁、炖菜或咖喱中
- 餐后吃一些新鲜或干果，或用天然果汁罐装的水果作为甜点（由于干果粘性大，可能增加蛀牙风险，最好只在正餐中食用）
- 作为零食，可以尝试新鲜水果、蔬菜条、黑麦饼干、燕麦饼以及未加盐的坚果或种子
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