骨汤生产商称配方系机密
资料显示，泰安“京日丸善”还为雀巢、豪吉等企业提供产品
■ “味千拉面‘骨汤门’事件”追踪
上海相关部门2日公布“味千拉面”汤料问题的初步调查结果：其汤料浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”，由山东泰安一家食品企业生产。昨日，该企业称骨汤制作方法是公司机密。
暂未发现食品安全问题
据上海相关部门2日披露，根据调查，“味千拉面”汤料浓缩液的主要成分是一种“猪骨汤精”，生产企业为山东泰安京日丸善食品工业有限公司；“猪骨汤精”被运到西盖米食品(上海)有限公司后，添加调味料等，制作成汤料浓缩液，然后再送往上海领先餐饮管理有限公司，配送到各家“味千拉面”门店。
上海食品药品监管部门表示，“猪骨汤精”属于复合调味料，监管部门对相关产品的生产许可证及配料表进行了检查，暂未发现涉及食品安全的潜在风险。
昨日，记者联系山东泰安京日丸善食品工业有限公司多位负责人，这些负责人均表示，“猪骨汤精”的制作方法是公司机密，不能外传，他们还表示，公司不直接给味千供货。
据网络公开资料显示，泰安京日丸善食品工业有限公司还为雀巢、味之素、亨氏、豪吉等知名企业提供油类及汤精产品。
味千称正和政府沟通
昨日味千中国投资者关系部相关负责人表示，味千汤底的供应商是西盖米食品(上海)有限公司。记者发现，西盖米公司在网上只有一个简单的网站，未显示公司电话，仅有一个“连续多年无投诉”的滚动消息。记者通过114查询其公司电话，但其并未登记。
味千公司投资关系部相关负责人称，公司对股价问题有应对的措施，近期也在和政府及有关部门做积极的沟通，投资者不必担心。
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大型餐饮企业一般不自配原料
据《东方早报》昨日报道，泰安京日丸善食品公司一家总代理店的负责人透露，京日丸善制作骨汤，首先要把猪骨打碎，在高压高温下煮很长时间，再采取油水分离的工艺进行灌装，“一般成品汤里的添加剂比较少，因为汤本身的盐分比较大。汤确实是熬出来的，绝对不是配出来的。现在对食品添加剂管得严，没有qs标志的产品都不卖。”
该负责人还透露，目前国内的大型连锁餐饮企业其实都是“空壳公司”，能不自己做(原配料)就不自己做，“一些方便面产品可能也用这个骨汤，但只要食品添加剂控制好，应该不会出什么问题。”
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“骨汤门”追踪：味千汤料原为“猪骨汤精”
上海食品药品监管部门表示，通过对味千拉面在上海的多家门店的食品进出货凭证票据进行索证索票，发现味千白汤所用汤料浓缩液的主要成分是一种“猪骨汤精”，生产企业为山东省泰安京日丸善食品工业有限公司。 [详细]
