不少减肥的人都会纠结这两件事：吃肉不能吃主食，或吃主食不能吃肉。一些人更是执着于“肉食”减肥法，光吃肉不吃主食。那么，脂肪和主食代表的淀粉，究竟哪个更易让人长肉呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，相比于淀粉，食物中的脂肪其实更容易进入你的肥肉组织。吃了淀粉，吸收之后变成血糖，身体会倾向于先把它们变成热量消耗掉，而你吃的那些脂肪，就可以省下来，存到脂肪细胞里。身体不会先把食物中的脂肪分解掉，然后再用血糖来合成脂肪存起来。
正确吃淀粉有助减肥：
淀粉帮助脂肪燃烧
许多人减重最常的吃法就是蔬菜+蛋白质，如鸡蛋+蔬菜或豆类+蔬菜汤等等，这样的方法固然瘦得快，但却少了一样东西，那就是淀粉，其实应该加点粗制淀粉，如糙米饭、地瓜、或马铃薯才是正确的，因为适度的淀粉，可以帮助脂肪的燃烧，才不会有复胖的问题产生。
蔬菜+蛋白质美其名就是把热量降低而已，但其实真正的减重应该要有多样化的食材摄取，不然恐营养不均，导致免疫力下降，这就为什么许多人在减重时，气色不佳、病恹恹的原因。
没淀粉 减不到脂肪
淀粉在身体的原理就好像烤肉的火种一样，火种是燃烧的媒介，有火种才会燃烧，而燃烧就等于燃烧了我们的脂肪一样，所以适度的淀粉在体内，可以帮助脂肪赶快的代谢出去。
但为什么不吃淀粉，在减重初期体重会快速下降？原因是淀粉占身体三大营养素的最大量，当我们把这最大量的成分抽出后，所摄取的热量就会变得很低，当然会变瘦。但之后饮食恢复就会马上复胖，而且减重没减到脂肪，不但复胖率高，而且复胖后要再减，更是难上加难。
缺淀粉 减重易破功
维持体重是一辈子的事情，难道可以忍受一辈子都不碰淀粉吗？所以减重根本就无法持久。而且使用高蛋白减重的人，常失败的原因在于会特别的想吃淀粉，人终究无法逃离生物的本质，身体一旦长期未被满足到，就会使人心情低落，更会出现强烈想吃甜食的代偿心理，食欲失控，减重当然破功。
淀粉能无形排除减肥障碍
便秘与减肥有很大的关系，便秘分为阴秘和阳秘，阳秘表现为食欲旺盛，喜食油腻。这是胃肠热盛的表现，由于胃肠热盛，消化吸收功能增强，吸收了过多的营养成分贮存于体内，这样逐渐导致越来越胖。而淀粉味甘，性平，有助于解决便秘。
能帮你减掉脂肪的食物：
玉米
玉米含有丰富的钙、磷、硒、卵磷脂、维生素E等，具有减低血清胆固醇的作用，而且还能起到预防心脏病、冠心病等疾病。经常吃玉米，能够吸收体内的多余脂肪，既营养又健康，不减肥时最佳饮食选择之一。据说，印第安人几乎不会患高血压和冠心病就是因为他们长期吃玉米。
韭菜
韭菜除了含钙、磷、铁、及糖类、蛋白、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的脂肪及其毒素。能帮助在运动排汗时，有助于加快毒素
从身体的汗腺排出，至于韭菜的壮阳功效，效果自不用多说。
苹果
吃苹果有助减肥几乎是人人都知道的常识，可是这是为什么呢？大多数人都说不出个所以然来。苹果能有助减肥这是因为苹果含有丰富的果胶、纤维素和维生素C等，都有着很好的降脂作用。
实验证明，大约80%的高血压患者的胆固醇水平会降低。苹果可帮助排除多余的钠盐，可以防止腿部水肿。日食苹果3个，能让您维持满意的血压。富含果胶的苹果，可以帮助肠子与毒素结合，加速排毒功效并降低热量吸收。这也是为什么很多人喜欢这种健身前选择吃苹果的原因之一，既能补充大量身体所需的维生素，加速身体的新陈代谢，还能降低身体的热量吸收，阻止脂肪在身体内的堆积。
