空旷的厂房里，十几个黄色的大染缸一字排开，一袋袋廉价的三牙鱼和白姑鱼倒进去，转眼间染成了鲜艳的嫩黄色，再套上精美的包装袋，每斤20多元的假黄花鱼产生了。
1月21日，这个供应沈阳、哈尔滨、长春等地的“假黄花鱼”制造销售窝点，被沈阳警方端掉，12名犯罪嫌疑人全被刑拘。
假黄花鱼工厂被端掉
现场查获6吨三牙鱼白姑鱼
“我要举报!有一伙外地人，专门生产、销售假冒黄花鱼，一条龙造假，数量惊人啊!地点就在八家子附近。”1月18日，一市民向市公安局巡警支队直属大队举报。食品安全无小事，民警立即展开了调查。
经过艰苦细致的工作，1月21日22时许，副支队长伍伟、办公室副主任张珂带领民警，会同于洪区工商监察大队，赶到那家废弃工厂。据办案民警介绍，工厂里有两个冷库，装满了三牙鱼和白姑鱼。几间厂房里，十多名工人正在制造假黄花鱼，地上有十几个大铁桶，他们把“日落黄”融进水里，然后把三牙鱼和白姑鱼倒进水里，鱼马上变成了嫩黄色，冻成冰坨后，再套上印黄花鱼字样的塑料袋，鱼的重量增加了一倍，三牙鱼和白姑鱼也变成了黄花鱼!
民警立即将正在生产加工假冒黄花鱼的刘某等12人抓获，现场查获6吨三牙鱼和白姑鱼，还有一些已加工的假冒黄花鱼。
东三省的假黄花鱼
大部分是我的
“我们就想赚点过年钱，没想到一下子干大发了，从年初到现在，已经卖了40多吨假黄花鱼。”经审查，这个团伙每到过年都靠造假发财。团伙头目刘某，32岁，河北省安新县人。一个月前，他在沈阳八家子租了一个废旧厂房，雇用刘某等11名同乡， 将三牙鱼等鱼类非法加工成假冒的黄花鱼，经私自包装后销售牟利。
警方目前已经查实，沈阳的这个假黄花鱼加工黑窝点，在沈阳某水产批发市场有一个批发点，他们加工出来的假黄花鱼，通过这个批发店，销往沈阳、哈尔滨、长春等地，“最多一天，批发出去近千斤的假黄花鱼。”
据了解，刘某从北京购买了大量的产自印度洋三牙鱼和产自国内的白姑鱼，每斤价格三五元钱，经过加工后，再以每斤10元左右的价格批往各地。一到市场上，这些假黄花鱼全都按真鱼的价格卖，每斤涨到25元左右。刘某“假黄花鱼”的批发价并不高，他主要赚的是“冰水钱”，一条一斤重的鱼身上能裹半斤冰!
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市场：假黄花鱼
25元一斤
市场上，到底有多少假黄花鱼?当天下午，记者走访了几家农贸市场，说要买真正的黄花鱼送人，价格高一点也行。一名水产批发商大咧咧地说：“马上要到春节了，上哪找纯黄花鱼，反正也是送人，就买这个吧，颜色上根本分不出来!”
这名批发商说，“拿白姑鱼、三牙鱼炮制黄花鱼的方法并不复杂，用日落黄、柠檬黄色素调配后，直接刷在白姑鱼腹部，就能够很容易地做出黄花鱼了。”为啥用白姑鱼、三牙鱼冒充?“白姑鱼、三牙鱼的市场价一斤三五元，而黄花鱼15～30元，利润多高啊!”
“一般造假的黄花鱼都是冷冻的，因为鲜鱼容易被识破。”一知情人士介绍，从外观上来看，白姑鱼、三牙鱼几乎和黄花鱼一模一样，染色后非专业人士很难区分。不过，因为假冒黄花鱼腹部的黄色是染上去的，所以会出现脱色情况，冻结的冰块一般会有色素沉积，冰块也有些许黄色。同时，在解冻之后，用白色的面巾纸擦拭鱼体表面黄色，假冒黄花鱼会有明显脱色，泡在水里后也会让水变成茶色或淡黄色。另外，在口感上白姑鱼、三牙鱼明显不如黄花鱼鲜美。
在和平区的彩塔农贸市场地下一层，一名经营者在冰柜中拿出了一个塑料包装的冷冻黄花鱼。经过记者观察，这种袋装的黄花鱼，包装袋上写着“黄花鱼”字样，透过中间的缝隙，可以看到里面的黄花鱼呈现一种金黄色。这种所谓的袋装黄花鱼上面没有生产日期、没有厂家，与警方21日缴获的假黄花鱼是同样的包装。当记者指出其三牙鱼身份时，经营者尴尬地笑了笑。
是何物
“日落黄”
5元一包可染500斤鱼
过量食用可致癌
“往水产品里添加人工色素肯定违法，属欺骗消费者行为。”记者咨询工商部门工作人员时，他称食品添加剂使用时应符合以下要求：不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺假伪造为目的而使用食品添加剂。
日落黄、柠檬黄等21种人工合成色素，是国家批准允许使用的食品、饮料的主要着色剂，但用量有严格限制。若长期过量食用，将对人体肾脏、肝脏造成损害甚至致癌，对少儿的生长发育也有不利影响。《食品添加剂使用卫生标准》规定，禁止给水产品添加柠檬黄、日落黄。
记者随后到北行附近经营食品添加剂的商铺查问，发现柠檬黄、日落黄作为一种色素添加剂很容易买到，基本上价格在每包5元到6元，而在网上的价格每包只有3元钱左右，“一包日落黄染料至少可以染500斤以上的鱼。
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怎样辨别真假黄花鱼?
一是看鱼的外观大小及形状：正宗的黄花鱼鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆磷。而不法商贩用来冒充黄花鱼的，是一种和它非常相像的鱼，叫白姑鱼和三牙鱼，没有鲜明的黄色。
二是看颜色：现在市场上的假冒黄花鱼多数是直接涂抹色素，真黄花鱼的黄颜色较淡、较柔和，而假黄花鱼的颜色普遍着色较重。
三是靠手搓：对于染色的鱼，用白卫生纸一擦其鱼身，纸上一般会留下明显黄色;而冷冻成一大坨(成块)的染色鱼，有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。
四是看价格：黄花鱼在我国海域的产量非常小，价格较贵。而白姑鱼价格较低。如果您在市场上看到几元一斤的黄花鱼，那么应该就是假黄花鱼。
黄花鱼又名黄鱼，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼。其形态相近，习性相似。这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚;小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。
白姑鱼体呈椭圆形，一般体长20厘米左右、体重200～400克、口大，上颌与下颌等长，上颌牙细小，排列成带状向后弯曲，下颌牙两行，内侧牙较大、锥形，排列稀疏。额部有6个小孔，无颜须、体被栉鳞，鳞片大而疏松，体侧灰褐色，腹部灰白色。尾鳍楔形，胸鳍及尾鳍均呈淡黄色。
三牙鱼因其口内生有品字形的三个尖牙，而得名三牙。这三个尖牙，也是它区别黄花鱼等鱼类的主要特征。
