摄入全脂奶制品可将糖尿病风险减少
哈佛大学公共卫生医学院的专家对3700多名志愿者长达20年的数据进行了分析。志愿者的血糖水平、血脂水平、C反应蛋白水平、反式棕榈烯酸水平和饮食信息均记录在案。研究结果显示，反式棕榈烯酸水平越高的人，身体脂肪较少，“好胆固醇”的水平较高，总血脂水平却很低。这些人体内反映感染水平的C反应蛋白较少，胰岛素抵抗不明显。更重要的是，反式棕榈烯酸水平最高的人，糖尿病风险能降低62%。
研究者称，反式棕榈烯酸是一种天然的反式脂肪酸，多见于奶制品，如牛奶、奶酪、黄油和酸奶中，它能对2型糖尿病起到预防作用。值得一提的是，全脂奶制品中的反式棕榈烯酸含量比脱脂牛奶要高。一般来说，每天应摄入750—1250毫升为宜。美国糖尿病学会(ADA)的苏·科克曼博士表示，此项研究表明，全脂奶制品对健康有益，但是鉴于全脂奶制品的热量及饱和脂肪酸含量高，大家不必盲目增加摄取量，还是应该在保证总热量的前提下适当食用。上述论文发表在最新出版的美国《内科学年鉴》上。
反式脂肪酸的危害有：一、容易引起各种类型的血脂高，进而引起一系列血脂高得并发症，比如高血压、高血糖、冠心病心绞痛等；二、反式脂肪酸高还会导致肥胖；三、如果是小儿反式脂肪酸高，对生长发育，尤其是神经系统的生长发育，还会造成影响。总之，反式脂肪酸有很多危害。
反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。 反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。
你好；反式脂肪酸也叫反式脂肪，也就是通常所说的人造奶油或人造黄油，它是食品加工业者在制造植物油的过程中，通过微生物与氢化技术产生的一种人造植物油脂。一般其摄入过多可能会引起高血脂，脂肪肝，糖尿病，引起心脑血管疾病等，所以这种情况要注意尽量不要吃经常使用氢化油加工的食品有夹心或酥性饼干、蛋黄派等，适当锻炼，平衡饮食。
