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广州立法严控过期食品

家庭医生在线 2016/8/13 10:52:33

“过期和即将过期的食品如何监管”备受市民关注。近日,广州市府办公厅正式印发了《广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法 》,该办法自今年10月1日起实施。其中提出,大中型食品超市应当设置临近保质期食品销售专区,食品生产经营者应该自行销毁或者委托销毁过期食品;而且大中型超市每季度都要公示销毁过期食品情况;违反规定,不销毁过期食品的,最高可罚款10万元。

过期食品危害不可忽视

吃过期变质食品的危害虽然不是显而易见的,但危害是必然的。

据了解,食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒,是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染,引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病;此外,过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化,产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质,导致化学型中毒,诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。

专家表示,洋快餐覆盖面广,男女老少都吃,因此此次事件的影响也很大。而吃了过期变质食品,对人体的危害是必然的,抵抗力强的,毒素会在体内慢慢消解,抵抗力弱的,则可能会出现急性胃肠炎、毒血症等。

专家还提醒,不能忽视化学品的危害。“厂家为了延长产品保质期,让其不发生感官上的变化,可能会加入一些化学原料,比如防腐剂。人吃了会造成慢性毒害,小孩和孕妇尤甚。”他表示,曾有报道称,一块汉堡包放了好几年都没有变质,而放在汉堡包里的牛肉、猪肉等,腐败会变得很慢,里面肯定放了化学原料。

“食用过期肉制品对人体的危害很大。”有感染科医生指出,肉类食品超过保质期会导致细菌大量生长,比如大肠杆菌的生长,致使蛋白质腐败变质。如果在加工的过程中,这些细菌没有被杀死,很容易造成感染性的肠道疾病。另一方面,细菌本身还会产生外毒素和内毒素,尤其是内毒素,当加热后细菌被杀死,菌体解体后,内毒素释放出来,会导致人体发病。

相关资料显示,变质的肉类容易污染肉毒杆菌,肉毒杆菌所释放的肉毒素毒性非常强烈,会影响到人的神经系统和肌肉运动系统,严重的会引起呼吸肌麻痹,导致病人死亡。除了细菌污染导致疾病外,蛋白质自身的腐败也会致病,如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质,会对人体健康造成危害,严重者会诱发肿瘤的发生。

如果腐败肉中含有的有毒物质较少,它可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用,有毒物质会逐渐积累,从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重。有毒物质的长期积累容易诱使基因错误表达,造成癌症、组织畸变和突变。

有专家则指出,婴幼儿、儿童、孕妇、老人等不同人群,在食用了这些问题产品后,出现的不良反应并不相同。目前由于无法判断原料中肉类的比例和变质的程度,以及无法追溯究竟哪些消费者食用了这些问题肉,因此其危害无从判断。

过期食品还能不能吃?

此前,有专家曾在接受媒体采访时表示,保质期不等于最后可食用时间。在保质期过后,一些食品从安全性角度仍是可以食用的,但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后,致病菌可能没有超标,煮后吃下去也没有造成不良反应,但由于存放时间太长,风味、口感已经发生了一些变化,味道不新鲜,维生素含量也有下降,脂肪可能发生轻微氧化。

过期食品究竟能不能继续使用,要看标准怎么定。在家中吃了变质食品,相比健康的青壮年,“老弱病残孕”等高危人群更容易出现不良反应。

对此,专家表示,过了保质期的食品,就意味着不能再食用了,根本就没有“最后可食用时间”这一概念。“这就好比机器过了保质期,虽然也能用,但是风险加大了。”他建议,大家不要食用过期食品,即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当,也可能缩短保质期,大家要格外注意。

(责编:家庭医生在线 )

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