凌晨三点突然被胃痛疼醒，还伴着剧烈呕吐和出冷汗，这种情况大概率和吃了不干净的东西有关。其实夜间突发呕吐主要有三个原因：吃了带细菌的食物、食物里的化学毒素堆积，或是肠胃神经突然“闹脾气”，其中细菌污染的情况最常见，常出现在没妥善冷藏的海鲜或熟肉里。
毒素侵袭：从吃下去到发病的时间规律
从吃了有问题的食物到发病，每个人的情况不太一样：如果是细菌引起的中毒，一般2-6小时就会发作；要是食物里有化学毒素，可能半小时内就有反应。这和胃消化食物的速度（大概4小时能排空）以及毒素在体内代谢的快慢有关。比如吃了放久的剩饭，里面的蜡样芽孢杆菌会产生肠毒素，直接刺激呕吐中枢；要是吃了不新鲜的鱼，里面的组胺会引发全身过敏反应。
急救锦囊：黄金四小时要这么做
- 先摆对姿势：赶紧侧躺，头稍微后仰，打开气道，避免呕吐物呛进气管。要是意识清醒，还可以采用膝胸卧位（跪着，胸部贴床，膝盖分开），帮助呕吐物流出。
- 慢慢补水分：小口喝淡盐水（大概每100ml水里加1克盐），每10分钟喝50ml左右，先持续2小时观察。补充电解质能降低脱水风险。
- 先别吃东西：出现症状后4-6小时别吃任何东西，让肠胃进入“修复模式”。短时间禁食能让胃黏膜修复得更快一点。
毒素代谢：身体自己会“排毒”
肝脏里的P450酶系负责分解毒素，吃西兰花这类含吲哚-3-甲醇的食物，能让毒素代谢速率提升一些。肾脏每分钟能过滤1200ml血液，通过尿液排出水溶性毒素。中毒后可以适量喝蒲公英根茶，它的利胆作用能帮着加速毒素排出。
就医信号：这五种情况必须送医
- 呕吐持续超过8小时，连水都喝不进去；
- 出现意识模糊或一直高烧；
- 呕吐物带血或呈咖啡色；
- 婴幼儿、孕妇或65岁以上老人出现症状；
- 一起吃饭的人也有相似反应。
预防攻略：食品安全的五大红线
- 冷藏食物别放超过2天，冰箱温度要≤5℃；
- 海鲜一定要煮熟，水开后再煮10分钟；
- 切生肉和熟菜的刀要分开，避免交叉污染；
- 饭前便后洗手，能减少70%的食源性疾病；
- 砧板要定期换，竹制砧板建议每3个月换一块。
特殊人群防护要点
孕妇中毒容易引发宫缩，建议吃现做的温热流食；糖尿病患者要注意监测血糖，避免胃轻瘫风险；慢性肾病患者需关注电解质平衡；儿童中毒后更易脱水，可以用口服补液盐预防。
总的来说，半夜突发胃痛呕吐，大多和饮食不当有关。先按照急救方法处理，要是出现危险信号赶紧送医；平时把好食品安全关，才能从源头避免这种难受的情况。
