很多人会被酵素产品宣传的“排毒养颜”“促消化”“改善肠道”等功效吸引，将其作为日常保健饮品长期饮用，甚至有人每天都会喝上一杯自制或购买的酵素。但从医学和营养学的角度来看，长期饮用酵素并非像宣传的那样安全无害，反而可能带来一些容易被忽略的潜在健康风险。
长期喝酵素为何容易引发腹泻
酵素产品中通常含有一些具有刺激性的成分，比如某些植物提取物、有机酸等，这些成分会直接刺激肠道黏膜，加快肠道蠕动速度。如果长期饮用，肠道会逐渐对这种刺激产生依赖，一旦停止饮用或减少饮用量，肠道蠕动就可能出现紊乱，进而引发功能性腹泻。另外，酵素的制作核心是发酵过程，若生产厂家的卫生条件不达标，比如发酵容器未彻底消毒、生产车间空气洁净度不符合要求，或者个人自制酵素时操作不当，比如使用未清洗干净的水果、未消毒的玻璃罐，都可能导致酵素中滋生大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌等有害微生物。这些微生物进入人体肠道后，会破坏原本平衡的肠道微生态，导致有益菌数量骤减、有害菌大量繁殖，从而引发感染性腹泻，患者可能出现腹痛、水样便、恶心、呕吐等症状。需要注意的是，很多人会把这种腹泻误认为是“排毒”的表现而继续饮用，这反而会加重肠道黏膜损伤，甚至导致慢性肠炎等器质性病变。特殊人群如肠易激综合征患者，饮用酵素后腹泻的概率会比普通人高30%以上，且症状可能更严重，这类人群应严格避免饮用酵素。
长期喝酵素可能导致血糖异常
市面上大部分酵素产品为了改善发酵后的酸涩口感，会添加大量糖分，比如蔗糖、果葡糖浆、蜂蜜等。研究显示，市面上超过60%的常见酵素产品含糖量超过每100毫升12克，部分产品的含糖量甚至超过可乐等碳酸饮料。长期摄入这些高糖酵素，会使人体血液中的葡萄糖含量频繁处于高峰状态，加重胰岛细胞的分泌负担。对于本身处于糖尿病前期的人群来说，长期饮用高糖酵素可能会加速病情进展，在一段时间内发展为2型糖尿病；即使是健康人群，长期高糖摄入也会增加肥胖、胰岛素抵抗等问题的风险，这些都是糖尿病的高危因素。此外，有些酵素产品宣传“用水果发酵，纯天然无添加糖”，但实际上水果本身含有果糖，发酵过程中部分果糖会转化为葡萄糖，导致酵素含糖量依然不低。糖尿病患者如果盲目饮用这类酵素，很容易导致血糖大幅波动，甚至引发酮症酸中毒等严重并发症。需要强调的是，酵素不能替代降糖药物，糖尿病患者的血糖管理需严格遵医嘱，不可依赖任何保健品。
长期喝酵素的感染风险从何而来
酵素的发酵过程需要在25-35℃、湿度60%-80%的环境中进行，这种温暖湿润的环境恰好是细菌、霉菌等微生物生长繁殖的理想条件。如果生产厂家的卫生管理不严格，比如发酵容器未经过高温灭菌、生产过程中没有严格的无菌操作规范，或者产品出厂前未进行微生物检测，就可能导致酵素中滋生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉素等有害微生物。这些微生物进入人体肠道后，不仅会破坏肠道微生态平衡，还可能通过肠道黏膜进入血液循环，降低人体免疫力，增加患全身性感染疾病的风险，比如败血症、霉菌感染等。研究表明，部分因饮用受污染酵素导致感染的患者，需要住院治疗一段时间才能控制病情，少数患者还会出现器官功能损伤。个人自制酵素的感染风险更高，因为家庭制作环境很难达到工业生产的卫生标准，比如水果表面的农药残留和细菌无法彻底清除、容器未消毒会带入杂菌、发酵过程中无法精确控制温度和湿度等，都可能导致酵素被有害微生物污染。
关于酵素的常见误区澄清
很多人对酵素存在错误认知，这些认知可能导致盲目饮用进而引发健康问题。误区一：酵素能“排毒养颜”。目前没有足够的科学证据证明酵素具有“排毒”功效，人体的排毒主要依靠肝脏、肾脏、肠道等器官的正常功能，这些器官会将代谢废物和有害物质排出体外，额外饮用酵素不能替代这些器官的功能，也无法起到“养颜”作用。误区二：自制酵素比市售酵素更安全。很多人认为自制酵素用纯天然水果、无添加剂就更安全，但实际上家庭制作环境的卫生条件很难把控，自制酵素被有害微生物污染的风险是市售酵素的5倍以上，反而不如正规厂家生产且经过卫生检测的酵素安全。误区三：酵素能减肥。有些酵素产品宣传有减肥功效，但实际上很多酵素产品含糖量很高，长期饮用不仅不能减肥，反而会因糖分摄入过多导致热量超标、体重增加；即使是所谓“无糖酵素”，发酵产生的有机酸也可能刺激食欲，导致摄入更多食物，不利于减肥。误区四：所有人都适合喝酵素。酵素并非“万能保健品”，孕妇、哺乳期女性、儿童、胃肠道疾病患者、糖尿病患者等特殊人群不适合饮用，孕妇和哺乳期女性饮用可能影响胎儿或婴儿健康，儿童饮用可能引发腹泻等不适，胃肠道疾病患者饮用可能加重病情，糖尿病患者饮用含糖酵素会导致血糖波动。
长期喝酵素出现不适该如何应对
如果长期饮用酵素后出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、血糖升高、发热等不适症状，应立即停止饮用酵素，并及时到正规医疗机构就诊。就医时要主动告知医生自己长期饮用酵素的情况，包括酵素类型、饮用量、饮用时长等，以便医生准确判断病因并制定合适的治疗方案。在治疗过程中要严格遵医嘱使用药物，不可自行购买和服用药物。比如腹泻严重时，医生可能开具蒙脱石散保护肠道黏膜、止泻；如果肠道菌群紊乱，医生可能建议使用益生菌制剂调节肠道菌群；如果是感染性腹泻，医生可能根据病原体类型开具相应的抗生素或抗真菌药物，这些药物的使用都需严格遵医嘱。需要注意的是，任何药物的使用都要遵循医嘱，不可自行增减剂量或改变用药疗程，以免影响治疗效果或引发不良反应。
特殊人群饮用酵素的注意事项
孕妇和哺乳期女性：酵素中的成分可能通过胎盘或乳汁传递给胎儿或婴儿，影响其生长发育，因此不建议饮用。儿童：儿童的消化系统和免疫系统尚未发育成熟，饮用酵素可能刺激肠道，引发腹泻、腹痛等不适，不建议饮用。胃肠道疾病患者：比如胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、肠易激综合征患者，酵素中的有机酸、刺激性成分可能刺激肠道黏膜，加重病情，应避免饮用。糖尿病患者：要严格避免饮用含糖量高的酵素，即使是所谓“无糖酵素”，也要在医生或营养师的指导下谨慎选择，并定期监测血糖变化，不可盲目饮用。慢性病患者：比如高血压、冠心病患者，饮用酵素前应咨询医生，了解是否适合饮用，避免因酵素成分影响病情控制。
总之，酵素并非适合所有人长期饮用，其宣传的很多功效缺乏足够的科学依据，反而可能带来腹泻、血糖异常、感染风险等健康问题。在选择保健方式时，我们应保持理性，不要盲目相信商家的宣传，而是选择科学、安全的方式维护健康。如果有健康方面的需求，建议咨询正规医疗机构的医生或营养师，获取专业建议和指导，不可依赖酵素等保健品解决健康问题。
