瑞典一项为期25年的研究显示，中年时期高脂奶酪和奶油的较高摄入量与后续痴呆风险降低相关。
中国兰州大学的杜宇峰（Yufeng Du）博士及其合著者表示，与每日摄入少于15克高脂奶酪的人群相比，每日摄入50克或以上高脂奶酪的成年人全因痴呆风险降低13%（风险比(HR)0.87，95%置信区间(CI)0.78-0.97），血管性痴呆风险降低29%（HR 0.71，95% CI 0.52-0.96）。
研究人员在《神经学》（Neurology）杂志上报告称，与不摄入高脂奶油的人群相比，每日摄入20克或以上高脂奶油的人痴呆风险降低16%（HR 0.84，95% CI 0.72-0.98）。
低脂奶酪、低脂奶油及其他乳制品，包括牛奶（无论脂肪含量）、发酵牛奶和黄油，与痴呆风险无显著关联。
高脂奶酪脂肪含量超过20%，包括切达奶酪（cheddar）、布里奶酪（Brie）和高达奶酪（Gouda）；两片切达奶酪约等于50克。高脂奶油通常含脂肪30-40%，包括搅打奶油（whipping cream）、双倍奶油（double cream）和凝结奶油（clotted cream）。
瑞典隆德大学（Lund University）的合著者艾米丽·索内斯泰特（Emily Sonestedt）博士指出，本研究为观察性研究，无法证明因果关系。她对MedPage Today网站表示："最可能的解释是，高脂奶酪是支持该人群血管健康的 broader 饮食模式的一部分。"
索内斯泰特表示，研究结果"与先前研究一致，表明某些发酵乳制品对心血管健康无害——甚至可能有益——而心血管健康与大脑健康密切相关。"
她指出，尽管如此，这些结果挑战了"一些关于脂肪与大脑健康的长期假设。"
这些数据紧随其他研究之后，后者提示与高脂食品相关的风险可能被夸大。
台北医学大学的叶添新（Tian-Shin Yeh）医学博士、理学硕士、哲学博士在 accompanying editorial 中写道："数十年来，公共卫生建议一直推崇低脂乳制品，这一建议源于对全脂产品中饱和脂肪会增加心血管疾病风险的担忧。"
叶添新补充道："近来，这一观点受到出版物的挑战，这些出版物提示乳脂可能与心血管结局呈中性关联，重新点燃了争议。当焦点从心脏转向大脑时，情况变得更加扑朔迷离。"
她指出，这些瑞典发现需要在具有不同饮食模式的其他人群中得到验证。
叶添新写道："要超越关联性并走向因果关系，随机试验应测试特定乳制品的效果，例如高脂与低脂、发酵与非发酵选项，以及用高质量植物性替代品取代乳制品对认知结局的影响。"
她建议："尽管痴呆症的发展需要延长随访期来捕捉，但使用认知能力下降或其他中间结局的试验可能提供更可行的前进路径。"
杜宇峰及其同事研究了马尔默饮食与癌症（Malmö Diet and Cancer）队列中的27,670名参与者，这些参与者在基线时接受了包括7天食物日记、食物频率问卷和饮食访谈在内的饮食评估。
参与者的平均基线年龄为58岁，61%为女性。研究人员利用瑞典国家病人登记册（Swedish National Patient Register）数据（截至2020年）识别痴呆诊断，并对2014年前的病例进行了验证。
中位随访时间为24.9年。在此期间，记录了3,208例新发痴呆病例，包括血管性痴呆和阿尔茨海默病的诊断。在APOE4基因非携带者中，高脂奶酪摄入与阿尔茨海默病风险降低相关，但在携带者中则无此关联。
研究人员承认，该研究存在若干局限性。未测量的混杂因素可能影响了结果。饮食仅在基线时进行评估，随访期间可能发生改变。研究结果基于瑞典人群，可能不适用于其他人群。
索内斯泰特表示："我们研究的一个主要优势是详细的饮食评估和经过验证的痴呆诊断，但我们需要在具有不同饮食习惯的其他人群中进行类似研究。"
她指出："对临床医生而言，关键信息是适量高脂奶酪似乎对大脑健康无害，可纳入整体健康饮食中。"
本研究由瑞典研究理事会、瑞典心肺基金会、克劳福德基金会（Crafoord Foundation）、马格努斯·伯格瓦尔基金会（Magnus Bergvall Foundation）和阿尔伯特·帕尔松（Albert Pålsson）基金会资助。
杜宇峰和索内斯泰特无利益冲突披露。合著者报告了与Avid、Ki Elements、BioArctic、Biogen、卫材（Eisai）、礼来（Eli Lilly）、诺和诺德（Novo Nordisk）和罗氏（Roche）的关系。
叶添新无利益冲突披露。
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