奶酪经常出现在节日聚会中，无论是奶奶的奶酪球、精致的烤布里奶酪，还是装满奶酪的礼品篮。
谁能想到这些节日美食可能有助于保护人们的脑部健康呢？
《神经病学》杂志周三发表的一项新研究表明，多吃高脂奶酪和高脂奶油可能与降低痴呆风险相关。
瑞典隆德大学营养学副教授、高级研究员艾米莉·索内斯泰特(Emily Sonestedt)表示："几十年来，高脂与低脂饮食的争论一直影响着健康建议，有时甚至将奶酪归类为需要限制的不健康食品。"
她在新闻发布会上表示："我们的研究发现，某些高脂乳制品实际上可能降低痴呆风险，这挑战了关于脂肪和脑部健康的一些长期假设。"
研究人员在背景说明中指出，高脂奶酪含脂量超过20%，包括切达奶酪、布里奶酪和高达奶酪等种类。高脂奶油通常含脂量为30%至40%，包括搅打奶油和凝脂奶油。
在这项新研究中，研究人员分析了瑞典近27,700人的数据，平均年龄为58岁。这些人平均被追踪了25年，在此期间超过3,200人患上了痴呆症。
参与者提供了他们一周内所吃食物的饮食日记，回答了关于过去几年食用某些食物频率的问题，并与研究人员讨论了他们的食物准备方式。
研究小组将每天食用50克或以上高脂奶酪（约两片切达奶酪或半杯碎奶酪）的人的脑部健康状况与每天食用少于15克的人进行了比较。
结果显示，与食用量最少的人相比，食用更多高脂奶酪的人患痴呆症的风险降低了13%。
研究人员表示，特别地，食用更多高脂奶酪的人患血管性痴呆（由脑部血流受损引起）的风险降低了29%。
研究人员表示，高脂奶酪爱好者患阿尔茨海默病的风险也降低了13%，但前提是他们没有阿尔茨海默病的遗传风险因素。
该小组还将每天食用20克或以上高脂奶油（约1.4汤匙浓搅打奶油）的人与不食用的人进行了比较。
研究发现，大量食用高脂奶油的人患痴呆症的风险降低了16%。
然而，研究未发现痴呆风险与食用低脂奶酪或奶油，或任何类型的牛奶、黄油或发酵乳制品（如酸奶或酪乳）之间存在关联。
索内斯泰特表示："这些发现表明，在脑部健康方面，并非所有乳制品都同等有效。"
她继续说："虽然多吃高脂奶酪和奶油与降低痴呆风险相关，但其他乳制品和低脂替代品并未显示出同样的效果。需要更多研究来确认我们的研究结果，并进一步探索食用某些高脂乳制品是否确实能为大脑提供一定程度的保护。"
研究人员指出，该研究的设计无法证明痴呆风险与高脂奶酪或奶油之间存在因果关系，只能证明相关性。
台湾台北医学大学副教授叶天欣(Tian-Shin Yeh)在一篇配发的社论中写道："该研究相当有力地表明，乳脂本身与痴呆无关。"
然而，叶天欣指出该研究的一个重要局限性："饮食摄入仅在基线时评估了一次，这可能无法反映25年随访期间的长期饮食习惯。"
她继续说："在不同饮食模式的多样化人群中进行重复研究至关重要。需要有重复饮食评估的前瞻性队列研究，以更好地捕捉消费的长期变化。"
索内斯泰特指出，这些结果对美国人可能不适用。在瑞典，奶酪通常生食，而在美国，奶酪通常被加热或与肉类一起食用。
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