西红柿是常见的蔬果，它的营养成分和头发健康的关系值得聊聊。现代营养学发现，西红柿里的多种营养成分，能通过不同方式帮着维护毛囊功能和头皮环境的稳定。
西红柿里的“护发营养”有哪些用
西红柿里的维生素C、维生素E、铁和番茄红素，凑成了一套“护发营养组合”，在维持头发结构完整和头皮环境平衡上一起发挥作用。
维生素C的作用主要有两点：它是强抗氧化剂，能抵消自由基对毛囊细胞的伤害；还能帮着合成胶原蛋白——这可是头发结构的重要组成部分。研究发现，缺维生素C可能会让毛囊里的细胞更容易受损死亡，头发就没那么结实了。
维生素E能改善头皮的血液循环。它能让头皮的毛细血管扩张，帮毛囊更好地吸收营养。有临床观察显示，常吃含维生素E食物的人，头皮的血流量明显变多。除此之外，它还能调节头皮出油，让头皮的酸碱环境更平衡。
西红柿里的铁很好吸收——里面的有机酸能帮着溶解非血红素铁（植物里的铁），比有些其他植物的铁吸收率高。铁是合成血红蛋白的必需元素，而血红蛋白能给毛囊细胞送氧气和能量。要是缺铁，头发容易干枯、断发。
番茄红素的好处在于它能抗炎。它能抑制炎症因子过多释放，减轻头皮的慢性炎症。实验发现，吃够番茄红素的人，头皮里的炎症指标IL-6会下降，给毛囊发育创造更稳定的环境。
怎么吃才能让营养“帮到头发”
要想通过饮食护好头发，得遵循“系统原则”。建议吃“多色食物”：吃红色西红柿的时候，搭配橙色（比如胡萝卜，含β-胡萝卜素）、绿色（比如菠菜，含叶酸）、黑色（比如黑芝麻，含微量元素）的食材，这样能让头发角蛋白的合成效率更高。
还有几个“科学吃法”能让营养更好吸收：维生素C怕热，生吃西红柿能保留更多；维生素E和有脂肪的食物一起吃（比如炒番茄加勺油），吸收更好；铁在酸性环境里更容易溶解，比如吃西红柿的时候加勺柠檬汁；番茄红素得短时间加热才更活跃，比如炒番茄或者煮番茄汤。
推荐每天这样吃：200克熟西红柿（比如炒或煮）加50克生西红柿，再搭配其他对头发好的食物。
头发健康要“多管齐下”
头发好不好，不是只靠一种食物或者一种方法。综合来看，头发结实程度70%靠营养，20%靠头皮护理，10%靠遗传。建议建立一套“系统护发方案”：每天吃5种以上对头发好的食物，定期按摩头皮（促进血液循环），偶尔看看头发的结实程度（比如梳头发时掉发多不多、头发会不会一扯就断）。
要记住，单一食物不可能满足头发的所有需求。完整的营养干预得包括这几点：1. 吃够蛋白质——角蛋白（头发的主要成分）得靠蛋白质做原料；2. 补微量元素——帮着维持身体里酶的活性，酶对头发健康很重要；3. 吃够能量——保证细胞代谢有动力；4. 规律作息——调节激素平衡，激素乱了头发也会出问题。
营养科医生建议，护发的饮食方案要根据个人体质和营养状况调整。除了调整饮食，还要做好头皮护理（比如用适合自己的洗发水，别频繁染烫）、保持健康生活方式（不熬夜、少压力），这样才能整体改善头发质量。
