食物变态反应引起的全身过敏反应Anaphylaxis due to allergic reaction to food 更新时间：2025-10-09 15:50:52 关键词 索引词 Anaphylaxis due to allergic reaction to food、食物变态反应引起的全身过敏反应、对食物的全身过敏性反应、食物诱发全身过敏反应、食物蛋白诱发全身过敏反应、食物变应原诱发全身过敏反应、食物变应反应引起的过敏性休克、对食物的严重过敏反应、食物蛋白诱发严重过敏反应、食物变应原诱发严重过敏反应、食物变态反应引起的严重过敏反应、食物诱发严重过敏反应
展开 同义词 anaphylactic reaction to food、food-induced anaphylaxis、Anaphylaxis due to food proteins、Food allergen-induced anaphylaxis、Anaphylactic shock due to allergic food reaction
展开 别名 食物过敏反应、食物过敏、食物过敏症、食物引发的过敏性休克、食物引起的过敏性休克、食物引起的严重过敏反应、食物导致的过敏性休克、食物导致的严重过敏反应
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注：后配组是ICD-11中的组合模式,详细请查阅ICD11官网
展开内容 ▼ 食物变态反应引起的全身过敏反应的临床与医学定义及病因说明
临床与医学定义 食物变态反应引起的全身过敏反应，即对暴露于以前曾对其过敏的食物过敏原产生的快速进展、多系统和潜在危及生命的反应。该类反应主要由免疫球蛋白IgE介导，但也有非IgE介导的情况。食物诱发的全身性过敏反应可以迅速影响多个器官系统，包括皮肤、胃肠道、呼吸系统以及心血管系统，并可能导致严重的症状如过敏性休克。
病因学特征
食物变应原 ：
几乎所有食物变应原都是蛋白质，大多数为水溶性糖蛋白，它们能够引起人体免疫系统的过度反应。常见的食物过敏原有牛奶、鸡蛋、花生、坚果（如核桃、杏仁）、鱼类、贝类、小麦和大豆等。
食物中的特定蛋白质作为抗原进入体内后，可促使机体产生特异性IgE抗体。当再次接触相同食物时，这些IgE抗体结合到肥大细胞和嗜碱性粒细胞表面的FcεRI受体上，导致细胞脱颗粒释放组胺和其他炎症介质，从而引发急性过敏反应。
遗传因素与环境因素 ：
遗传易感性在食物过敏的发生中起重要作用，有家族史的人群患病风险较高。
环境因素如早期饮食引入方式、抗生素使用历史、卫生条件等也会影响个体发展食物过敏的风险。
病理机制
免疫系统异常激活 ：
在初次接触食物过敏原后，机体通过Th2型T辅助细胞促进B淋巴细胞分化成浆细胞并合成特异性IgE抗体。这些IgE随后附着在肥大细胞、嗜碱性粒细胞等效应细胞表面。
当再次摄入相同过敏原时，游离状态下的过敏原与已固定在细胞膜上的IgE结合形成复合物，触发细胞内信号传导路径，最终导致细胞活化及介质释放（如组胺、白三烯、前列腺素D2等），引发局部或全身炎症反应。
多系统受累表现 ：
皮肤系统 ：出现荨麻疹、红斑、血管神经性水肿等症状。消化道 ：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等是较为突出的表现。呼吸道 ：可能出现鼻塞、流涕、打喷嚏、哮喘发作等现象。心血管系统 ：严重情况下可发生低血压甚至休克，威胁生命安全。
临床表现
症状特征 ：
通常在摄入过敏性食物后的几分钟至几小时内出现症状，表现为突然发作且迅速加重。
根据受影响的主要系统不同，具体表现多样，但常见有皮肤黏膜损害、胃肠道不适、呼吸困难及心血管功能障碍四大类症状组合。
消化道症状往往更加显著，包括剧烈腹痛、频繁呕吐及腹泻等。
重症患者可能因循环衰竭而昏迷或死亡，需要紧急医疗干预以挽救生命。
参考文献 ：《Allergy and Clinical Immunology》, 《Clinical Reviews in Allergy & Immunology》等专业期刊发表的相关研究文章。