许多人在享受一杯葡萄酒时并没有过多考虑，认为少量饮酒是无害的。但如果这种假设是错误的呢？现在研究表明，即使是适量饮酒也可能增加致命疾病的风险，包括癌症。但酒的种类重要吗？红酒真的比白酒更健康吗？让我们来探讨一下背后的科学。
研究怎么说
布朗大学公共卫生学院的一组研究人员分析了来自42项观察性研究的数据，涉及近96,000名参与者，以确定红酒和白酒对癌症风险是否有不同的影响。
这项发表在《营养学》杂志上的研究由布朗大学流行病学和皮肤病学副教授Eunyoung Cho博士领导。“我们进行了全面的荟萃分析，以评估红酒是否真的比白酒更健康，”Cho博士解释说。
通过审查尽可能多的流行病学研究，研究人员检查了所饮用的葡萄酒类型是否影响癌症风险。他们的结论是，在总体癌症风险方面，红酒和白酒之间没有重大差异。然而，在皮肤癌方面，白酒表现突出——它与更高的风险相关，而红酒则没有。
为什么白酒比红酒更有害？
研究发现，饮用白酒与皮肤癌风险增加22%有关，而红酒则没有。但为什么会这样？
一种可能性是，经常饮用葡萄酒的人可能也暴露于更多的紫外线辐射——例如通过晒太阳或长时间暴露在阳光下——这可能会增加皮肤癌的风险。
另一个理论与葡萄酒的化学成分有关。红酒和白酒都含有乙醇，人体将其代谢成致癌物质乙醛。然而，红酒中含有更高水平的多酚，特别是白藜芦醇，这些化合物已被研究其潜在的抗癌特性。这些化合物可能提供一些白酒缺乏的保护作用。
此外，2019年发表在《食品科学与生物技术》上的一项研究表明，白酒中的乙醛含量高于红酒。这可能是由于发酵和陈酿过程的不同，使白酒更具致癌性。
性别是否影响酒精相关的癌症风险？
生物学差异也可能影响酒精对男性和女性的影响。研究表明，由于身体处理酒精的方式和激素的影响，女性可能更容易受到酒精相关健康风险的影响。
例如，1999年发表在《酒精研究与健康》上的一项研究发现，女性在记忆和注意力任务中因饮酒而出现的认知障碍比男性更大。
另一项发表在2015年《国际流行病学杂志》上的研究指出，酒精消费会增加雌激素水平，这与乳腺癌风险增加有关。然而，这种风险不仅限于葡萄酒，而是适用于所有类型的酒精饮料。
虽然这项研究没有提供明确的证据证明红酒可以降低癌症风险，但它挑战了广泛持有的观点，即红酒本质上比白酒更健康。两种酒都含有已知的致癌物乙醇，在预防癌症方面都不应被视为“安全”。
研究人员建议适度饮酒，如果你担心癌症风险，最好完全限制酒精消费。
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