近期，维也纳大学公共卫生中心的营养学家有一项重要研究成果。他们揭示了六种胃癌预警信号，并指出高盐饮食会增加患胃癌的风险。这一发现对于普通人而言至关重要，让大家能从个人饮食层面更好地预防胃癌，避免健康受到威胁，为个人健康管理提供了重要依据。
最新研究：西方人群证实高盐与胃癌关联
维也纳大学公共卫生中心的营养学家开展了一项大规模研究，深入分析了英国生物银行471,144名成年人的数据。在长达11年的随访中，研究人员有了惊人发现：那些大多餐食都加盐的英国人，比很少加盐的人患胃癌风险高出41%。此前，在中国、日本和韩国的研究已将高盐饮食和胃癌联系起来，而此次研究是首次在西方人群中证实这种关联。尽管这是一项观察性研究，但此前研究表明，过量的盐可能侵蚀胃部保护层，导致组织损伤并引发癌变突变。
盐摄入现状：超标引发健康危机
从盐摄入现状来看，美国食品药品监督管理局（FDA）建议每日钠摄入量不超过2300毫克，约一茶匙食盐量。然而现实很严峻，许多食品盐分比人们以为的多，加上人们有额外加盐调味的习惯，美国人平均每天摄入约3400毫克钠，远超建议量。比如常见的罐装食品，一罐Campbell's鸡肉面条汤就含约890毫克盐。
长期过量摄入盐危害极大，胃癌就是其中严重后果之一。美国癌症协会数据显示，早期胃癌患者五年生存率为75%，一旦癌症扩散，生存率会急剧降至35%。更可怕的是，胃癌症状易被忽视，腹胀、胃部不适和消化不良等症状，和吃了辛辣或油腻晚餐后的感觉相似，容易让人误以为是普通饮食不适，从而延误病情。
高盐致胃癌原理及预防建议
高盐饮食为何会增加胃癌风险呢？胃黏膜有一层像坚固盾牌一样的保护屏障，过量的盐会破坏这层屏障，使胃黏膜直接暴露，更易受外界刺激和损伤。胃黏膜反复受损，就可能引发细胞癌变，最终导致胃癌。
为预防胃癌，人们在日常生活中应控制盐的摄入量，具体可从以下方面着手：
- 减少餐食额外加盐：烹饪时尽量少放盐，可用醋、柠檬汁、香料等增添食物风味。比如凉拌菜中加醋和蒜末，提升口感还能减少盐使用量。
- 留意加工食品隐形盐：加工食品常含大量隐形盐，如腌制食品、方便面、罐头食品等。购买时要仔细查看食品标签，选低盐或无盐产品，像选面包时查看营养成分表，选钠含量低的。
- 养成健康饮食习惯：多吃新鲜蔬菜、水果和全谷类食物，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持胃部健康。同时避免暴饮暴食，保持规律饮食时间。
研究人员希望通过这项研究，提高人们对高盐摄入负面影响的认识，让大家了解自身癌症风险，从个人饮食调整方面为预防胃癌提供依据。每个人都应重视饮食健康，合理控制盐摄入，为胃部健康保驾护航。
