科学家发现高蛋白饮食的意外健康风险
若您年过55岁，这项研究值得您关注
乔伊·曼宁
经注册营养师艾米丽·拉楚鲁普硕士审阅
设计元素：Getty Images。健康饮食网设计。
核心发现
- 新研究发现高蛋白饮食与重大心血管事件风险升高存在关联
- 该风险在55岁以上成年人中最为显著，其心肌梗死、中风、心力衰竭或心血管死亡风险增加36%
- 对于55岁以下成年人，研究未发现高蛋白摄入与心血管风险存在显著关联
近期蛋白质俨然成为营养领域的"明星"。浏览社交媒体可见，众多博主推崇高蛋白饮食具有增肌、减重及提升精力等功效。许多人已接受"蛋白质越多越健康"的理念。
事实上蛋白质在人体中确实发挥关键作用——它有助于组织构建与修复、支持免疫功能并增强餐后饱腹感。对运动员而言，每日1.6至1.8克/千克体重的较高蛋白质摄入量常被推荐。但就长期健康影响而言，情况更为复杂，且年龄因素如何影响此关系的研究此前一直缺失。
发表于《营养、健康与衰老杂志》的新研究旨在填补这一空白。研究人员分析了近20,000名参与者的数据，探究高蛋白饮食与心血管事件的关联，以及年龄是否改变这种关系。研究发现或许会让您重新思考蛋白质摄入建议，尤其是当您年过55岁时。
研究方法解析
这项前瞻性队列研究使用英国生物银行的大型健康数据库，该库包含50余万人的健康信息。研究纳入19,420名在2009至2012年间完成至少一份详细饮食问卷的参与者。入选者均无心力衰竭、心肌梗死、中风或慢性肾病史。参与者中位年龄为54岁，女性占比近73%，约半数年龄低于55岁，另一半为55岁或以上。
研究人员将"高蛋白摄入"定义为每日摄入1.8克/千克体重以上的蛋白质。以150磅（约68公斤）人士为例，相当于每日123克蛋白质。普通成人指南建议摄入量为0.8至1.0克/千克体重，即每日54至68克蛋白质。
主要研究终点为重大不良心血管事件（MACE），包括心肌梗死、心力衰竭、中风及心血管死亡。参与者平均随访13.2年。为确保公平比较，研究人员采用倾向评分匹配法校正年龄、性别、体重指数、体力活动、血压及其他健康因素的差异。
研究结果
随访期间共发生967起重大心血管事件。在调整各类风险因素后，高蛋白摄入者发生重大心血管事件的风险比低摄入者高出21%。
高蛋白饮食与心力衰竭风险升高43%、心肌梗死风险升高50%、心血管死亡风险升高73%以及全因死亡风险升高39%相关。
关键发现：年龄产生显著影响。55岁及以上参与者中，高蛋白摄入与重大心血管事件风险增加36%相关；而55岁以下群体未显示显著关联。
本研究存在局限性：参与者以白人为主（超90%），基线健康状况良好；饮食信息为自我报告，约36%参与者仅完成一份问卷；作为观察性研究，仅能证明关联性而无法证实因果关系。
现实意义
若您因"越多越好"的理念而大量摄入蛋白质，本研究提示您可能需要重新评估。
研究人员认为可能存在多重原因：高蛋白饮食或会增加支链氨基酸水平，后者与炎症和氧化应激相关；蛋白质代谢会产生三甲胺-N-氧化物（TMAO），该化合物与动脉粥样硬化（即"动脉硬化"）有关联。TMAO水平随年龄增长而上升，且老年人清除能力可能减弱。
这并不意味着您需要恐惧蛋白质。随着年龄增长，它对维持肌肉质量和力量仍至关重要。但益处似乎存在上限，尤其对55岁以上成年人而言。
您该如何应对？若您年过55岁且每日摄入超1.8克/千克体重，建议咨询医疗人员或注册营养师评估该水平是否适宜。对大多数成人，0.8至1.0克/千克体重的标准推荐量合理；老年人为保持肌肉，有时建议略高摄入量（1.0至1.2克）。
同时需关注蛋白质质量。在适量动物蛋白基础上，增加豆类、扁豆、坚果和种子的摄入通常更利于心脏健康。切记蛋白质仅是心血管健康的组成部分——规律运动、维持健康体重及控制血压同样重要。
专家观点
新研究发现，摄入高蛋白饮食（每日1.8克/千克体重以上）与心血管风险升高相关，55岁以上成年人的重大事件（如心肌梗死和中风）风险增加36%。研究结果提示蛋白质摄入建议可能需要根据年龄个性化调整。若您年过55岁且高蛋白摄入，建议咨询注册营养师评估摄入量是否符合个人需求。
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