健力士啤酒像其他爱尔兰黑啤一样，在每年的圣帕特里克节期间都会大受欢迎。它在几十年前的广告海报中被宣传为“有益健康”。但这种口感浓郁、丰富且饱腹感强的啤酒真的可以被列入健康饮品的行列吗？还是这只是营销手段？
我们研究了这款啤酒的历史，并与酿造专家进行了交流，分析了健力士的优点、缺点以及它的创新之处。
健力士的优点
最初的健力士是一种名为司陶特（stout）的艾尔啤酒。它由大量烘焙大麦制成，这赋予了它强烈的焦味和深色。虽然你不会将其列为像蔬菜那样健康的食物，但总体而言，司陶特和其他啤酒可能确实具有一些营养价值。
根据加州大学戴维斯分校酿造科学名誉教授查理·班福德（Charlie Bamforth）的研究，大多数啤酒含有大量的抗氧化剂、B族维生素、矿物质硅（可能有助于预防骨质疏松症）、可溶性纤维和益生元，这些成分可以促进肠道内有益菌的生长。
而且，健力士可能比其他啤酒甚至其他司陶特啤酒略胜一筹。“我们的研究表明，在我们分析的所有进口啤酒中，健力士的叶酸含量最高。”班福德说。叶酸是一种B族维生素，人体需要它来制造DNA和其他遗传物质，也是细胞分裂所必需的。根据他的研究，司陶特啤酒平均含有12.8微克叶酸，相当于每日推荐摄入量的3.2%。
由于健力士中含有大量未发芽的大麦，而未发芽大麦的纤维含量比发芽谷物更高，因此它也是纤维含量最高的啤酒之一。（注：尽管美国农业部列出的啤酒纤维含量为零，但班福德表示他的研究显示并非如此。）
此外，健力士还有一个潜在的好处：尽管口感浓郁、质地顺滑，但它并不是卡路里最高的啤酒。一杯12盎司的健力士生啤含有125卡路里，相比之下，相同容量的百威啤酒含有145卡路里，喜力啤酒含有142卡路里，塞缪尔·亚当斯奶油司陶特则含有189卡路里。在美国，健力士特酿每12盎司含有149卡路里。
考虑到酒精是啤酒中的主要热量来源，这就有道理了。健力士生啤的酒精含量为4.2%，而百威和喜力的酒精含量为5%，塞缪尔·亚当斯奶油司陶特的酒精含量为4.9%。
一般来说，适量饮酒——美国农业部《美国人膳食指南》定义为男性每天不超过两杯酒，女性每天不超过一杯——可能有助于保护心脏。所以你可以再勾选一个优点。
不那么好的一面
健力士仍然是酒精饮料，过量饮用会损害判断力并导致体重增加。重度饮酒（男性每周超过14杯，女性每周超过7杯）和狂饮（男性在大约两小时内喝五杯或更多，女性四杯或更多）与许多健康问题有关，包括肝病、胰腺炎和高血压。
据全国酒精主义和药物依赖委员会称，“酒精是美国最常用的成瘾物质：1760万人，即每12个成年人中就有一人患有酒精滥用或依赖，还有数百万人从事危险的狂饮行为，可能导致酒精问题。”
虽然适量饮酒对某些人的心脏有益，但饮酒也会增加女性每天患乳腺癌的风险。
几十年前，在爱尔兰，医生可能会建议孕妇和哺乳期妇女饮用健力士。但如今，专家（尤其是在美国）警告说，怀孕期间饮用任何酒精都是危险的。
“酒精是一种致畸物，会导致出生缺陷。它可以损害胎儿的大脑和其他器官系统，”马萨诸塞州总医院妇产科医生、哈佛医学院副教授埃琳·特蕾西（Erin Tracy）说。“我们不知道孕期饮酒的安全剂量。因此我们建议在这段短暂的时间里完全戒酒。”
关于哺乳期饮酒的问题，“在英国，有一种文化认为健力士对哺乳期母亲有益，”康奈尔大学食品科学系名誉教授、前酿酒项目主任卡尔·西伯特（Karl Siebert）说。
历史上，啤酒一直被视为一种乳汁分泌刺激剂。事实上，根据《爱尔兰时报》报道，爱尔兰的产妇医院曾经每天给哺乳期妇女提供一瓶健力士。
健力士大使多姆纳尔·马内尔（Domhnall Marnell）表示，健力士原版（也称为健力士特酿，视销售地区而定）于1821年首次推出，当时它含有活酵母，酵母中铁含量高，因此曾被用于贫血患者或哺乳期妇女，那时人们尚未完全了解酒精的影响。
一些研究表明，啤酒中的成分可以增加催乳激素的分泌，但也有研究得出相反结论。无论结论如何，啤酒中的酒精似乎会抵消催乳激素分泌增加带来的好处。
“问题是酒精会暂时抑制泌乳反射和总体乳汁供应，尤其是大量摄入时，长期饮酒还会永久降低乳汁供应，”《母乳喂养母亲增奶指南》的合著者黛安娜·韦斯特（Diana West）说。
“直接食用大麦或饮用商业大麦饮料会更少有问题，”韦斯特说。
如果你仍然不相信啤酒对哺乳有害，请考虑这一点：哺乳期母亲饮用任何类型的酒精都会使婴儿处于潜在危险之中。“胎儿大脑在出生后仍在发育——由于酒精会进入母乳，婴儿仍然面临风险，”特蕾西说。
“这是我们今天不提倡的事情，”马内尔同意道。“我们不会建议任何怀孕或哺乳期的人在此期间享用我们的产品。”
关于啤酒对哺乳影响的老说法，马内尔补充说：“这不是健力士一直在宣传的东西……如果有人还在这么说，我想一次性和彻底地说清楚，这不是我们支持或推荐的做法。”
创新之处
假设你是健康的，并且得到了喝酒的许可，你可能会想知道为什么健力士会让你感觉像是吃了一顿饭，尽管它的卡路里和酒精含量较低。
这与生产健力士的技术有关。据班福德介绍，半个多世纪以来，健力士在包装阶段向啤酒中加入氮气，这使得泡沫更加细腻稳定，带来更丰富的口感。氮气还缓解了来自烘焙大麦的强烈焦味。健力士罐装啤酒中含有的小装置也可以控制倒酒过程中的氮气释放。
健力士还通过一种特殊的龙头进行分配，该龙头使用二氧化碳和氮气的混合气体。“在爱尔兰，健力士有悠久的历史，聘请最优秀和最聪明的大学毕业生，无论他们受过什么训练，”西伯特说。“然后他们让他们去做公司需要的事情。其中之一就是设计了一种特殊的龙头来分配健力士，这个龙头上有11个不同的喷嘴，有助于形成细密的泡沫。”
泡沫非常持久。“当你拿到一杯新鲜倒出的健力士时，你可以在泡沫上画一张脸，等你喝完时，那张脸还在那里，”西伯特说。
“今天适合喝健力士”，除非你怀孕
著名的健力士广告语——包括“今天适合喝健力士”——最初是通过口口相传开始的，马内尔说。“1929年，当我们准备做第一个广告时，我们问自己‘我们应该采取什么立场？’于是我们在爱尔兰和英国派出了一个营销团队，询问健力士消费者为什么选择健力士，十个人中有九个人认为这种啤酒对他们有益。在我们开口之前，我们已经在酒吧里有了这样的声誉。”
“这导致了吉尔罗伊（John Gilroy）创作的广告发布，”马内尔解释说，他指的是从1928年到1960年代负责健力士广告的艺术家。“你会看到代表健力士品牌的角色——犀鸟、鹈鹕——以及诸如‘健力士有益健康’或‘健力士增强体力’之类的标语。但这些都是20世纪20年代、30年代和40年代的广告。”
如今，他说公司不会再声称其啤酒有任何健康益处。“如果有人认为喝健力士有健康益处，那么很遗憾，我带来了坏消息。健力士不会帮你增肌也不会治愈流感。”
事实上，健力士的母公司帝亚吉欧投入了大量努力支持负责任的饮酒倡议，并教育消费者了解酒精的影响。其DrinkIQ页面提供了有关酒精卡路里、身体如何处理酒精以及何时饮酒可能危险的信息，包括在怀孕期间。
“我们关注的主要事情之一是，虽然我们希望人们喜欢我们的啤酒，但我们希望他们尽可能地负责任地享用，”马内尔说。“我们永远不会建议任何人过度饮酒，并让人们意识到酒精对身体的影响。”
再次强调：美国大多数医疗保健提供者会建议，如果你怀孕、哺乳或有其他健康或医疗问题，应避免所有酒精。
今年在庆祝圣帕特里克节时，让我们对健力士的健康益处和风险有更多了解。
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