一项挪威新研究发现，牛奶选择可能显著影响心血管疾病风险和死亡率（图片来源：GETTY）
由挪威学者发表在《美国临床营养学杂志》的研究显示，低脂牛奶可降低死亡风险和心血管疾病风险，而全脂牛奶则可能显著增加这些健康风险，特别是对女性群体影响更大。
研究团队通过分析长达33年的挪威人群数据发现，总体而言高牛奶消费与全因死亡率和心血管死亡率上升相关。数据显示牛奶摄入量最高者比摄入最少者死亡风险高出22%，心血管疾病致死风险增加12%。当区分牛奶类型时发现，全脂牛奶是导致负面健康影响的主因。持续饮用全脂牛奶者与不饮用者相比，突发不明原因死亡风险增加80%，同时与胆固醇升高、缺血性心脏病和心血管疾病密切相关。
研究特别指出女性群体对牛奶类型选择反应显著，饮用全脂牛奶会产生更强的负面效应，而低脂牛奶则展现出明显的保护作用。数据显示主要饮用低脂牛奶者比全脂牛奶饮用者死亡风险降低11%，心血管疾病致死风险减少7%。与完全不饮用牛奶者对比，低脂牛奶消费未显示出额外死亡风险。
研究团队指出："在牛奶消费量较高的研究人群中，全脂牛奶与心血管疾病和全因死亡率上升显著相关，而低脂牛奶未呈现此类关联。相较全脂牛奶，低脂牛奶可能具有更低健康风险。"
专家分析认为，全脂牛奶中较高的饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量是增加健康风险的主要原因。英国国家医疗服务体系(NHS)指出，牛奶和乳制品中的脂肪主要为饱和脂肪，高摄入量会导致血液胆固醇升高，增加心脏病和中风风险。建议成人和儿童优先选择低脂牛奶以降低健康风险。
研究团队承认存在局限性，包括依赖参与者自我报告的饮食数据，且研究对象仅涵盖挪威人群。这种局限性可能解释部分矛盾发现，此前研究曾显示适量牛奶摄入可降低死亡和心血管事件风险，而北欧国家素有高牛奶消费传统。研究者建议后续应深入探讨牛奶影响心血管风险的具体机制，并全面分析不同牛奶类型的健康效应。
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