研究表明，仅靠果汁进行的排毒饮食可能比人们想象的更有害。最近发表在《Nutrients》杂志上的一项研究发现，仅食用蔬菜和水果汁的饮食在三天内就引发了与炎症、记忆和思维问题相关的有害肠道和口腔细菌变化。
“大多数人认为果汁是一种健康的排毒方式，但这项研究提供了一个现实的检查，”该研究的作者、芝加哥西北大学芬伯格医学院Osher综合健康中心的主任梅琳达·林格博士说。“大量饮用缺乏纤维的果汁可能会导致微生物群失衡，从而引发负面后果，如炎症和肠道健康下降。”
当水果或蔬菜被榨汁时，大部分纤维被去除。纤维有助于喂养产生抗炎化合物的好细菌。没有纤维，喜欢糖分的坏细菌可以迅速繁殖，打破好细菌和坏细菌之间的平衡——即所谓的微生物群，在肠道和口腔中造成影响。
为了研究果汁如何影响肠道和口腔微生物群，研究人员研究了三组健康的成年人。一组只喝冷压果蔬汁，另一组喝果汁加全食物，第三组只吃全植物性食物。他们收集了唾液、脸颊拭子和粪便样本，以分析饮食前、中、后的细菌变化。
结果显示，仅果汁组的人群肠道中与炎症和肠漏（肠道通透性增加）相关的细菌显著增加。相比之下，全植物性食物组的人群肠道细菌发生了更有利的变化。果汁加食物组的肠道细菌也发生了一些变化，但这些变化不如仅果汁组严重。
仅靠果汁饮食的人群还表现出口腔细菌的显著变化，包括有益的厚壁菌门细菌减少和与炎症相关的变形菌门细菌增加。
“这突显了饮食选择如何快速影响与健康相关的细菌群落，”林格博士解释道。“口腔微生物群似乎是饮食影响的快速指标。”
研究人员表示，这些发现指出了进一步研究果汁和其他饮食如何影响微生物群的必要性，尤其是在儿童中，他们经常用果汁代替吃水果。
如果你喜欢榨汁，考虑改用搅拌机来保留纤维。搅拌水果和蔬菜可以保留纤维，而榨汁则会去除它。
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