华盛顿（德意志新闻社）——澳大利亚一项大型研究发现，即使其余饮食保持健康，额外增加深加工食品的摄入量也可能损害人类注意力水平，并可能提高痴呆症风险。
由澳大利亚莫纳什大学营养生物化学家Barbara Cardoso博士主导的研究团队对2,192名受试者（主要为白人女性）开展了饮食评估。参与者需回答饮食相关问题，并通过测试检测注意力和记忆力水平。研究人员同时收集了年龄、生活方式和健康状况等详细信息，用以评估每位受试者未来20年内患痴呆症的风险。
这项发表在《阿尔茨海默病与痴呆症：诊断、评估与疾病监测》期刊的研究显示，深加工食品平均占受试者每日热量摄入的41%。研究还发现，当饮食中深加工食品比例每增加10个百分点，人类注意力水平就会轻微下降，同时痴呆风险评估值相应小幅上升。在所有参与者中，年轻群体和男性摄入的这类食品比例更高。
"为准确理解我们的研究结果：深加工食品比例每增加10%，相当于每日饮食中额外添加一包标准规格薯片，"澳大利亚莫纳什大学营养生物化学家Cardoso解释道。
"个人每增加10%的深加工食品摄入量，其注意力水平就会出现显著且可测量的下降。"
"从临床角度看，这会导致标准认知测试中视觉注意力和信息处理速度的测试成绩持续降低。"
总体而言，研究结果表明，深加工食品摄入量增加与注意力下降及痴呆风险升高存在关联。
"食品超加工过程往往会破坏食物的天然结构，并可能引入人工添加剂或加工化学物质等潜在有害物质，"Cardoso进一步说明。
"这些添加剂表明，饮食与认知功能的关联不仅限于避免摄入所谓'不健康'食品，还指向与食品加工程度本身相关的机制。"
研究人员同时强调，该研究并未证明这些食品会直接引发上述问题，仅揭示了相关性。
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