奶酪富含蛋白质，无论是单独食用、加入三明治，还是作为披萨或千层面等满足感十足的餐食的一部分，都美味可口。
根据政府数据和国际乳制品食品协会的统计，无论是切片、刨丝、融化、碎块还是烘焙，我们每人每年消费近42磅奶酪。
报告特别指出，农家干酪的受欢迎程度正在上升，如今每个美国人平均每年消费超过两磅农家干酪。
《2025-2030年美国居民膳食指南》建议食用全脂乳制品，如奶酪。2025年的一项研究发现，摄入较高量的高脂奶酪（如切达奶酪、布里奶酪和高达奶酪）甚至与痴呆风险降低相关。
国际乳制品食品协会指出，奶酪有着丰富的烹饪历史，人类制作奶酪已有4000多年的历史。
如今已有2000多种奶酪品种，那么哪一种是最健康的呢？
情况比较复杂，TODAY.com曾有报道。
早期研究支持乳制品中高饱和脂肪摄入与心脏病风险增加之间的联系。但根据最近的研究，全脂乳制品可能并不像以前认为的那样不健康。
研究人员在2025年发表在《营养学前沿》杂志上写道："越来越多的科学证据表明，奶酪消费与疾病之间可能没有强烈的关联。"
"事实上，与其他脂肪含量相当的乳制品相比，奶酪营养素可能协同作用，降低心血管风险标志物。"
2023年的一项研究综述称奶酪为"营养密集型"食品，并发现它对人类健康具有"中性至适度的益处"。
纽约注册营养师范妮莎·里塞托在TODAY节目中表示："奶酪完全健康，它可以是你整体健康饮食计划的一部分。"
TODAY.com营养编辑、注册营养师娜塔莉·里佐补充道："饮食中绝对有奶酪的一席之地。食用奶酪的主要阻碍是它含有饱和脂肪，但它也含有其他有益营养素，如蛋白质和钙。"
例如，她指出，一片1盎司的切达奶酪含有5克饱和脂肪，略多于你一天应摄入量的三分之一。她还补充说，奶酪含盐量高，因此对高血压患者不太友好。
但里佐解释说，同样的一片奶酪含有近7克蛋白质，这种营养素有助于饱腹感和肌肉生长；并且提供了14%的日需钙含量，有助于保持骨骼健康强壮。
她还补充说，奶酪来自牛奶，牛奶还含有其他营养素，如维生素A和B族维生素。
2024年的一项研究发现，较高的奶酪摄入量与降低患睡眠呼吸暂停的可能性相关，睡眠呼吸暂停是一种在睡眠期间呼吸停止和重启的疾病。作者指出，奶酪是必需营养素的丰富来源，"可能影响代谢和心血管健康，而这些因素已知与睡眠呼吸暂停风险相关。"
另一项研究发现，食用奶酪可能是心理健康和健康衰老的一个因素。
纽黑文大学营养科学讲师艾莉森·阿内特告诉TODAY.com，总的来说，没有必要避免食用奶酪——除非一个人有过敏或其他需要跳过它的原因——但最好将奶酪视为餐食的附加品，而不是主菜。
阿内特说："还有其他蛋白质和钙的来源，它们不含高饱和脂肪或钠。"
"底线是：对于那些需要减少钠摄入的人，特别是高血压患者，避免大量食用并减少食用频率是享受奶酪最有益的方式。"
里佐表示，农家干酪可能是最健康的奶酪。"与其他大多数奶酪相比，它的饱和脂肪含量较低，蛋白质含量较高，"她解释道。里佐建议选择低脂品种，指出它仍然味道不错。
她指出，对大多数人来说，每天食用农家干酪是可以的。
里塞托认为农家干酪蛋白质含量高，称其"真的很好"。她喜欢将农家干酪涂抹在纤维饼干上，再加入橄榄，这样每一口都有些蛋白质、脂肪和一点脆感。里塞托认为，这种咸味小吃比单纯用农家干酪搭配水果更不单调。
半杯低脂（2%）农家干酪的营养成分：
- 90卡路里
- 12克蛋白质
- 2.5克脂肪
- 5克碳水化合物
- 125毫克钙（日需量的10%）
阿内特表示，农家干酪是比其他品种更少盐的选择，你甚至可以购买钠含量更低的版本。
在最健康奶酪类别中，排名靠前的通常是软质奶酪，如意大利乳清干酪或马苏里拉奶酪，这些奶酪由低脂或脱脂牛奶制成，因此通常饱和脂肪含量较低，整体更健康，里佐说。
里塞托认为意大利乳清干酪是较好的选择，因为与其他奶酪相比，它的钠含量较低。她喜欢将其涂抹在华夫饼上，淋上一点蜂蜜，将这种组合作为早餐食用。
里塞托还补充说，菲达奶酪是另一个不错的选择，因为它是天然低脂的，而且美味可口。
阿内特表示，硬质奶酪如帕尔马干酪、切达奶酪和瑞士奶酪天然乳糖含量较低，因此乳糖不耐受的人可能会从选择这些产品中受益。
但总的来说，里佐指出，任何和所有奶酪都可以适量食用，不同品种之间的营养成分差异很小。她指出，即使是像布里奶酪这样的软质奶酪，虽然看起来更奢华，但并不比其他奶酪更不健康。
里塞托认为："布里奶酪总是像反派，但那是因为我们烘烤它，用酥皮包裹它，再添加果酱。"
对于减肥来说，任何奶酪都可以食用——关键不在于品种，而在于你食用的量以及你同时食用的其他食物，洛杉矶注册营养师、《从倦怠到平衡》一书作者帕特里夏·巴南告诉TODAY.com。
但如果营养师必须选择一种，那么农家干酪是他们的最爱。
农家干酪
里佐说："我选择健康奶酪的首选是低脂2%农家干酪，因为它蛋白质含量高，比其他类型的奶酪热量低。"
巴南指出："份量是半杯，这是一个相当大的量，会让你更饱腹，而硬质奶酪或即使是马苏里拉奶酪，份量只有1盎司。"
里佐补充说，蛋白质能让你饱腹并有助于肌肉生长——这两个因素对减肥都很重要。其他奶酪的一份通常含有5至7克蛋白质。
巴南表示，农家干酪也很百搭。它可以撒在绿叶沙拉上，与水果一起食用，融入食谱中，或在千层面或其他烘焙菜肴中替代高脂肪奶酪。
瑞士奶酪
这是里佐减肥的另一种最爱健康奶酪。它的蛋白质含量略高于其他奶酪，每片含8克。
马苏里拉奶酪棒
里佐指出，它的营养成分与瑞士奶酪相似，称两者都是"减肥的绝佳零食"。
巴南指出，马苏里拉奶酪的钠含量比切达奶酪低，部分脱脂版本提供蛋白质和钙，同时比全脂奶酪热量和脂肪更少。
里塞托认为，应该将奶酪作为载体——添加纤维，并将其作为额外的蛋白质来源。
她指出，无论你用什么搭配奶酪都很重要，例如，将布里奶酪与生蔬菜片搭配，而不是薯片或饼干，以减缓消化。
"现在你有了纤维，人们会更饱，他们不会把空间浪费在薯片上，"她说。
"你想先用纤维吃饱，然后再摄入蛋白质和脂肪。"
大多数低脂奶酪味道不太好，因为加工前从牛奶中去除了脂肪，这去除了很多风味，里佐说。她个人表示，她宁愿完全不吃奶酪，也不吃低脂品种。
阿内特指出，通常会添加填充剂来弥补脂肪的缺乏。她说，当人们试图用低脂选择替代他们最喜欢的奶酪时，他们往往会吃更多来弥补脂肪的缺乏，"从而否定了最初的替换。"
"我每天都吃奶酪，"里塞托认为。"你可以每天吃。"
里佐表示，如果你坚持1盎司的奶酪份量，相当于约四分之一杯碎奶酪，它可以成为你饮食的一部分。
阿内特补充说："如果某人健康状况良好，并希望每天食用少量奶酪，他们可以这样做。"
里佐指出，需要注意的是，一些美国奶酪——那种超级融化的黄色切片加工品种——主要由水制成，因此营养素比其他奶酪少。
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